Preparación

• Las lentejas secas que utilicé no necesitan remojo, pero de todas formas las puse en agua y bicarbonato durante 20 minutos para limpiarlas en caso de que hubiera residuos.

  

• Después de este tiempo las escurrí, tiré el agua de remojo y las puse directamente en la olla con un litro y medio de agua, el tallo de apio lavado y cortado en trozos, las patatas con piel divididas en cuatro partes, la sal fina. Si prefieres puedes cocer las lentejas y las patatas en dos ollas diferentes.

  

• Mientras tanto, pon en una sartén pequeña el aceite y la cebolla a la que le habrás quitado la piel, los extremos y cortado finamente. Sofríe hasta que esté dorada.

  

• Después de unos 20 minutos desde que comenzó a hervir, las patatas deberían estar cocidas (verifica que estén blandas), sácalas de la olla con un tenedor, ponlas en un bol y pélalas. Para las lentejas se necesitaron aproximadamente tres cuartos de hora de cocción, quedarán secas, pero no demasiado (serán unos 600 g cocidos). Prueba si es necesario ajustar la sal.

  

• En una batidora coloca las lentejas casi frías, las patatas, la cebolla, los alcachofas, las aceitunas y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

  

• Vuelve a colocar la mezcla de lentejas en la olla o en un bol, añade el pan rallado y mezcla. Obtendrás una mezcla suave, pero manejable. Dependiendo de la consistencia de las lentejas, puede ser necesario añadir más pan rallado o poner menos.

  

• Humedece tus manos con un poco de agua y toma porciones de la mezcla de unos 60 g (te saldrán unos 16). Forma bolas y pásalas por el pan rallado.

  

• Cubre una bandeja con papel de horno, coloca encima tus burgers que habrás aplastado ligeramente. Rocíalos con un poco de aceite.

  

• Cocina en el horno a 180° durante unos 30 minutos. A mitad de cocción dales la vuelta.

  

• Deben quedar dorados y crujientes por fuera, pero suaves por dentro.