Entre las verduras versátiles que uso en muchísimas recetas están los calabacines. Me gustan mucho, también porque puedo dar rienda suelta a mi creatividad en las más variadas preparaciones: desde primeros, a segundos, guarniciones, entrantes, en resumen, dan un toque especial a una enorme cantidad de platos. Un clásico de la cocina italiana son los Calabacines rellenos de carne, ¡esta es mi versión!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Calabacines (he usado tanto los trompeta como los verdes clásicos)
- 50 g Cebollas (1 cebolla pequeña)
- 400 g Tomates (unos 2 tomates)
- 200 g Carne de cerdo
- 150 g Salchicha de cerdo
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano rallado
- 40 g Emmentaler rallado
- 5 pizcas Sal fina
- 1 pizca Pimienta negra molida
- c.s. Aceite de oliva
Herramientas
- Sacabocados
Preparación
Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y quita la parte interior con la ayuda de un pequeño sacabocados.
Coloca el relleno en un procesador de alimentos y procésalo hasta que esté finamente picado.
Haz lo mismo con los tomates: lávalos, quítales la piel, las semillas y ponlos en el procesador hasta que estén completamente triturados.
También la cebolla, después de limpiarla, colócala en el procesador y píquela finamente.
En una sartén grande coloca el aceite, la cebolla, el interior de los calabacines picado, los tomates triturados, la salchicha a la que habrás quitado la piel, la carne picada y cocina durante unos 20 minutos.
Ajusta de sal, de pimienta, añade el parmigiano y cocina por aproximadamente 5 minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y cocidos.
La mezcla debe quedar ligeramente seca, de lo contrario no podrás llenar bien los calabacines ya que se escurriría.
Deja enfriar ligeramente la mezcla, luego rellena los calabacines ahuecados con este relleno.
Encima añade el emmental rallado.
Algunos los cerré, otros los dejé abiertos, para consumir todo el relleno.
En una bandeja cubierta con papel de horno, coloca los calabacines y cocina los abiertos durante unos 25/30 minutos, los cerrados durante unos 40/45 minutos.
Sugerencias/Consejos
Yo he usado tanto los calabacines clásicos como los trompeta, podéis usar los que más os gusten, la única diferencia es que los trompeta son más secos.
Procurad quitar bien el interior de los calabacines: cuanto más fina sea la piel, más fácilmente se cocinarán.
Cuando añadáis la salchicha y la carne picada a los calabacines, procurad aplastarlas bien con un tenedor, así se mezclarán mejor con el resto de la mezcla.
Para los calabacines cerrados se necesita unos minutos más de cocción: si veis que la parte de abajo se está dorando, podéis poner la bandeja más arriba o darles la vuelta.
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