Los Calabacines rellenos de la Abuela Ottavia son una receta que ya preparaba mi abuela y ahora mi madre, son realmente exquisitos, blandos y crujientes, súper sabrosos. Sin hervir previamente los calabacines, se cocinarán en el horno junto con el relleno de salchicha y carne picada. Si quieres, puedes añadir también jamón cocido.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 6/8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

1.5 calabacines (para limpiar)
250 g carne picada de ternera
250 g salchicha
2 huevos
50 g queso parmesano rallado (aproximadamente 5 cucharadas)
120 g pan rallado
c.s. sal fina (4 o 5 pellizcos)
c.s. ajo en polvo (2 o 3 pellizcos)
c.s. perejil picado
c.s. queso parmesano rallado (para poner encima de los calabacines rellenos)
c.s. aceite de oliva (para poner encima de los calabacines rellenos)

Pasos

Lava, limpia los calabacines, córtalos en tres partes (o en dos dependiendo de su longitud), divide cada parte a la mitad y con una cucharita (o con un sacabolas) quita la parte interna y colócala en un bol. Coloca los calabacines vaciados en la bandeja del horno cubierta con papel de horno.
Corta en trozos pequeños la parte interna de los calabacines (si quieres, también puedes ponerla en una batidora), vuelve a colocarla en un bol, sala y espera unos minutos para que suelten agua. Ahora escúrrelos bien y pon la pulpa en otro bol.
Añade la salchicha a la que habrás quitado la piel, la carne picada, el parmesano, el pan rallado, la sal, el perejil picado, el ajo en polvo y mezcla bien. La mezcla debe ser compacta pero blanda.
Sala los calabacines, rellénalos con la mezcla de carne, espolvorea la superficie con queso parmesano rallado, rocía con un poco de aceite de oliva.
Hornea en horno ventilado a 180° durante unos 40 minutos. Verifica la cocción de vez en cuando.