Preparación

• Después de lavar las patatas, córtalas en trozos, ponlas en una olla con abundante agua salada y cocínalas hasta que se pueda insertar bien el tenedor.

  

• Déjalas enfriar ligeramente y pélalas.

  

• Redúcelas a puré con un pasapurés y colócalas en un bol.

  

• En un procesador pon los coliflores y la manzana cortados en trozos grandes y tritura bien.

  

• Añade el procesado de coliflor y manzana al puré de patatas.

  Agrega el cebollino, el jengibre rallado, la sal fina, la pimienta, el aceite y mezcla bien.

  Prueba para verificar el equilibrio de los sabores y la salinidad.

  

• Lava y limpia la zanahoria, la cebolla y el apio.

  Córtalos en trozos grandes y pica en el procesador.

  

• Derrite la mantequilla en una sartén, sofríe la mezcla de cebolla, apio y zanahoria.

  

• Añade la salchicha, después de quitarle la piel y desmenuzarla, y sofríe por unos minutos.

  Ahora apaga el fuego y reserva.

  

• Pon abundante agua en una olla, cuando hierva añade la sal, el aceite y las láminas.

  Escáldalas por unos minutos.

  

• Escúrrelas y colócalas sobre una toalla limpia.

  Córtalas por la mitad a lo largo.

  

• Ahora toma una loncha de coppa, coloca una buena cucharadita de relleno encima y luego enrolla tratando de alargar el rollito.

  

• Coloca el rollito de coppa sobre la mitad de la lámina escaldada, enrolla para formar un canelón.

  Continúa así hasta terminar el relleno.

  Obtendrás 22 canelones.

  

• En una bandeja de tamaño cm. 30×24 pon un poco de bechamel en el fondo.

  Luego coloca los 22 canelones dentro de la bandeja.

  

• Con una cuchara distribuye el condimento sobre los canelones y encima de la bechamel.

  

• Hornea a 180° durante unos 20 minutos.