Los caracoles son comúnmente llamados babosas de tierra, aunque este término se usa de manera incorrecta, ya que por babosas se entienden todos aquellos moluscos sin concha. Por lo tanto, para ser correctos, hoy cocinaremos los Caracoles a la cazuela, un plato exquisito, pero será necesario seguir algunas precauciones para no equivocarse en la preparación.
Por favor, no pierdas la página FACEBOOK, mi cuenta INSTAGRAM y el CANAL YOUTUBE.
Encuentra aquí los enlaces a una colección de segundos platos de pescado:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1.5 kg caracoles (caracoles de tierra o ya purgados)
- 500 g tomates
- c.s. orégano seco
- c.s. sal fina
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva
- c.s. guindilla en polvo (picante)
Preparación
Lava las conchas de los caracoles bajo agua corriente frotándolos entre ellos.
Quítales el tapón con un palillo, colócalos en un recipiente con agua tibia durante aproximadamente media hora para que salgan de la concha.
Pon una tapa al recipiente para evitar que escapen.
Mientras tanto, prepara la salsa.
Pon un poco de aceite en una sartén, el diente de ajo picado, los tomates cortados en dados, un poco de sal fina, el orégano y cocina durante aproximadamente media hora.
Pon abundante agua en una olla, sálala y caliéntala a 30°.
Ahora echa los caracoles, sube el fuego al máximo y déjalos cocinar hasta que se forme una ligera espuma en la superficie.
En este punto, apaga el fuego, retira la espuma con una cuchara perforada y escurre los caracoles con un escurridor.
En un recipiente grande, coloca los caracoles y vierte la salsa en su interior.
Mezcla y sirve caliente.
Si lo deseas, puedes añadir guindilla picante triturada.
Sugerencias/consejos
Para preparar Caracoles a la cazuela, utilicé caracoles que ya estaban purgados. Si necesitas purgarlos, el procedimiento se alarga. Debes quitarles el tapón con un palillo, colocarlos en agua tibia durante aproximadamente media hora para que salgan de la concha, escurrirlos y colocarlos en un recipiente cubierto en el cual habrás puesto un puñado de harina.
Déjalos allí un día, luego sácalos, lávalos, tira la harina. Vuelve a colocar los caracoles en el recipiente siempre con un puñado de harina. Repite el procedimiento por al menos tres días, hasta que hagan heces blancas.
Te dejo aquí una colección de primeros platos a base de pescado:
Colección: Primeros platos de pescado
¡Tus canales Sociales!
Para no perderte ninguna receta, puedes seguirme también en:
Instagram; Pinterest y el CANAL YOUTUBE.
Si quieres estar al día con las novedades y las últimas recetas, sigue mi página Facebook
