El cuscús es típico del Norte de África, pero también es muy común en Sicilia. Es un alimento formado por granos de sémola de trigo cocidos al vapor que suelen acompañar platos de carne, pescado y verduras. Me encanta y me gusta encontrar variantes y servirlo con recetas siempre nuevas.

Estas Cestas de cuscús con relleno de pescado son excelentes como aperitivo para las Fiestas o para el almuerzo del Domingo.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Porciones: 6 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g mezcla (de mar para risotto congelado)
200 g Tomatitos cherry
1 Calabacines
1 Cebollas
c.s. Sal fina
c.s. Pimienta negra
c.s. Curry
c.s. Perejil
300 ml Agua
300 g Cuscús
1 cucharadita Sal gruesa
1 cucharada Aceite de oliva
3 Huevos (medianos)
3 cucharadas Parmigiano reggiano (rallado)

Preparación

En una sartén pon un poco de aceite de oliva, la cebolla picada finamente, el calabacín cortado en dados, los tomatitos cortados en cuatro partes, la mezcla de pescado.
Ajusta de sal, pimienta, añade el perejil y el curry, cocina durante unos 30 minutos.
Con estas cantidades obtendrás 6 cestas de cuscús.
Pon en una olla 300 ml de agua y llévala a ebullición.
Añade una cucharadita de sal gruesa y luego el cuscús.
Mezcla el compuesto, apaga el fuego y cubre con la tapa.
Cuando haya absorbido toda el agua, añade el aceite de oliva y desgránalo con un tenedor.
Una vez tibio, añade el parmigiano y los huevos.
Mezcla bien y cubre los moldes previamente engrasados, asegurándote de dejar un hueco en el centro para colocar el compuesto de pescado.
Hornea con ventilación a 180° durante unos 20 minutos.
Retira del horno las cestas de cuscús, sácalas de los moldes con cuidado (si lo deseas, puedes cubrir el molde con papel de horno ligeramente mojado y escurrido, de esta manera debería ser más fácil extraer las cestas).
Rellena las cestas con la mezcla de pescado y sirve caliente.

Sugerencias/consejos

Suelo usar la mezcla de mar congelada, ya que a veces no tengo mucho tiempo para cocinar y la encuentro una alternativa válida y sabrosa al pescado fresco. Obviamente, también puedes usar pescado fresco, una excelente opción es una mezcla de mejillones, surimi, almejas y sepias.

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