El cuscús es típico del Norte de África, pero también es muy difundido en Sicilia. Es un alimento formado por granos de sémola de trigo cocidos al vapor que suelen servir como acompañamiento a platos a base de carne, pescado y verduras. A mí me encanta y me gusta encontrar variaciones y servirlo con recetas siempre nuevas.

Estas Cestas de cuscús con relleno de pescado son excelentes como entrante para las Fiestas o para el almuerzo del Domingo.

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Aquí encontraréis otros enlaces a recetas con cuscús:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 g mezcla de pescado (de mar para risotto congelado)
200 g tomatitos cherry
1 calabacín
1 cebolla
c.s. sal fina
c.s. pimienta negra (molida)
c.s. curry
c.s. perejil picado
300 ml agua
300 g cuscús crudo
1 cucharadita sal gruesa
1 cucharada aceite de oliva
3 huevos (medianos)
3 cucharadas queso parmesano rallado

Preparación

En una sartén poned un poco de aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos pequeños, el calabacín cortado en dados, los tomatitos divididos en cuatro partes, la mezcla de pescado.
Ajustad de sal, pimienta, añadid el perejil y el curry, cocinad durante unos 30 minutos.
Con estas cantidades obtendréis 6 cestas de cuscús.
Pon en una olla 300 ml. de agua y llévala a ebullición.
Añade una cucharadita de sal gruesa y luego el cuscús.
Mezcla el compuesto, apaga el fuego y cubre con la tapa.
Cuando haya absorbido toda el agua, añade el aceite de oliva y desmenuza con un tenedor.
Una vez que esté tibio, añade el parmesano y los huevos.
Mezcla bien y cubre moldes previamente engrasados teniendo cuidado de dejar un hueco en el interior para poder poner el compuesto de pescado.
Hornea con el ventilador a 180° durante unos 20 minutos.
Retira del horno las cestas de cuscús, despréndelas de los moldes con cuidado (si quieres, puedes cubrir el molde con papel de horno ligeramente mojado y escurrido, de esta manera debería ser más fácil extraer las cestas).
Rellena las cestas con la mezcla de pescado y sirve caliente.

Sugerencias/consejos

Normalmente uso la mezcla de mar congelada, ya que a veces no tengo mucho tiempo para cocinar y me parece una alternativa válida y sabrosa al pescado fresco. Por supuesto, podéis usar también pescado fresco, un excelente mix es de mejillones, surimi, almejas y sepias.

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