Para San José quería proponer una rosquilla ligeramente diferente de lo habitual y entonces pensé en unas pequeñas Cestas de pasta choux al horno con crema pastelera de amarena, también pensando en el picnic de Pascua!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 10 cestas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 Huevos medianos
- 100 g Harina 00
- 50 g Mantequilla
- 100 ml Agua
- 1 pizca Sal fina
- 1 Hojaldre rectangular de 265 gr.
- 1 Huevo mediano
- 2 cucharadas Harina 00
- 2 cucharadas Azúcar
- 1 sobre Vainillina de 0,4 gr.
- 10 cucharaditas Jarabe de amarenas
- 200 ml Leche
Preparación
Coloca el agua y la mantequilla cortada en trozos en una cacerola.
Deja que se derrita a fuego moderado y cuando comience a hervir, añade la harina de una vez.
Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que la mezcla espese formando una capa en el fondo y se despegue de la cacerola (bastan unos minutos).
La masa resulta un poco dura de mover. Cuando tome forma de bola está lista, retírala del fuego y ponla en un bol para que se enfríe.
Añade a la masa apenas tibia la pizca de sal y los huevos uno a uno, mezclando bien e intentando incorporar aire.
Mezcla con una cuchara de madera o si te resulta más cómodo con la espátula, hasta que todo esté bien amalgamado y sigue mezclando hasta que la masa se vuelva suave y lisa.
Toma moldes para muffins de 4 cm de diámetro y 1,5 cm de altura y colócalos volteados, es decir, con el fondo hacia arriba sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.
Pon la pasta choux en una manga pastelera con boquilla de estrella y, comenzando desde el centro del fondo del molde, cúbrelo formando una espiral con la masa.
Hornea a 180° durante unos 30 minutos.
Retira el molde para muffins del interior y deja enfriar.
Para los mangos, utiliza aproximadamente 1/3 del hojaldre.
Corta 10 tiras de 2 cm de ancho y 9 cm de largo.
Divide cada tira en 3 partes, cuidando de no cortar un extremo, y crea pequeñas trenzas.
Coloca las trenzas curvadas en la bandeja cubierta con papel de horno a 180° durante 10 minutos.
Para la receta de la Crema pastelera con jarabe de amarena haz clic aquí
Pon la crema pastelera en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellena las cestas, añade los mangos como decoración.
Notas
La cantidad de crema pastelera es la necesaria para llenar las 10 cestas de rosquilla.
Si prefieres, puedes preparar la Crema pastelera clásica, para la receta haz clic aquí. Debes disminuir las cantidades como sigue: 1 huevo, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de azúcar, 200 ml de leche, 1 sobre de vainillina de 0,4 gr.
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