Los champiñones rellenos son un segundo plato realmente sabroso, estos son sin carne, con mascarpone, realmente deliciosos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 850 g champiñones (aproximadamente 25)
- 60 g cebolla (1 cebolla)
- 1 diente ajo
- 50 g parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 250 g mascarpone
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva
Preparación
Primero, limpia los champiñones: quita la parte con tierra y raíces, limpia el tallo de cualquier residuo de tierra raspándolo suavemente con el cuchillo. Con un paño húmedo, pásalo por todo el hongo tratando de quitar todos los residuos que queden. Separa suavemente el tallo y resérvalo.
Limpia la cebolla y córtala finamente, corta también en trozos pequeños los tallos de los champiñones. Pon un poco de aceite en una sartén, sofríe la cebolla, añade los champiñones y el ajo. Sazona con sal y cocina durante unos 10 minutos. Retira el ajo y deja enfriar.
En un bol, pon los champiñones, añade el mascarpone, el parmigiano rallado, la pimienta y mezcla bien.
Coloca los champiñones en una bandeja de 30 cm de diámetro, previamente engrasada, espolvorea los champiñones con sal fina.
Llena los champiñones con una o dos cucharaditas del relleno obtenido hasta terminarlo, espolvorea abundantemente con parmigiano rallado y pon un chorrito de aceite sobre la superficie. Hornea a 180° por unos 30 minutos aproximadamente.
Sugerencias/consejos
Te aconsejo elegir champiñones que sean un poco grandes para equilibrar mejor el sabor con el relleno.
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