Aquí tienes una nueva receta en Cómo se hace: las crepes (crêpes), una receta básica que puedes utilizar para varias preparaciones. Me encantan, tanto en versión dulce como salada. Para un resultado perfecto, echa un vistazo a los consejos al final.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 crepes (crêpes)
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 huevos (medianos)
- 250 ml leche
- 150 g harina 00
- 2 pizcas sal fina
Preparación
Coloca los huevos en un bol y bátelos bien con una batidora.
Añade la harina poco a poco, mezclar con una batidora hasta obtener una mezcla fluida, lisa y homogénea.
Poco a poco añade la leche a temperatura ambiente, continuando a mezclar con la batidora y la sal fina.
La mezcla debe resultar lisa, sin grumos y ligeramente líquida.
Unta con mantequilla en spray (desmoldante alimentario para moldes) una sartén antiadherente de 18 cm de diámetro.
Calienta a fuego alto.
Toma un cucharón de la mezcla (equivale a unos 35 g) y viértelo en la sartén bien caliente.
Con estas cantidades obtendrás 10 crepes.
Haz girar rápidamente la sartén sobre sí misma para extender uniformemente la masa.
Baja un poco el fuego durante la cocción.
Tan pronto como los bordes comiencen a despegarse, solo necesitarás unos segundos, da la vuelta a la crepe con una espátula o despegándola con las manos.
Déjala cocinar unos segundos también del otro lado.
Sugerencias/consejos
En esta versión he añadido sal a la mezcla, para las crepes dulces bastará con añadir azúcar.
Si la masa resulta demasiado densa puedes añadir un poco más de leche, si resulta demasiado líquida puedes volver a ponerla al fuego añadiendo un poco de harina.
Si quieres, puedes dejar reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos cubriéndola con film plástico. Yo suelo prepararlas en el momento y el resultado es igualmente excelente.
Te recomiendo usar mantequilla en spray para engrasar la sartén la primera vez, ya que se necesita muy poco para evitar que se peguen y no las hará grasientas.
Haz girar rápidamente la sartén, comenzando ya mientras viertes el cucharón de masa, de lo contrario se endurecerá y no podrás extenderla de manera uniforme.
Debes calentar muy bien la sartén antes de verter la mezcla.
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