Preparación

• Lava bien la piel de las patatas, si no son muy grandes déjalas enteras, de lo contrario córtalas en 2 o en 4 partes según el tamaño para disminuir el tiempo de cocción y ponlas a cocer en una olla con abundante agua salada durante unos 20 minutos. El tiempo depende del tamaño de las patatas, verifica que estén blandas con un tenedor, cuando se pinchan fácilmente se puede quitar la olla del fuego. Deja correr agua fresca en el fregadero, vierte las patatas en un escurridor y déjalas enfriar ligeramente.

  

• En una superficie de trabajo vierte la harina y la sémola. Ahora pon dos o tres patatas en el prensapatatas, presiónalas, la piel quedará adherida en el interior y podrás quitarla fácilmente. Si prefieres, puedes pelar normalmente las patatas y luego triturarlas.

  

• Añade el huevo y la sal fina.

  

• Amasa rápidamente hasta obtener una masa que sea suave, compacta y bastante lisa

  

• Forma una bola y colócala en una superficie enharinada.

  

• Corta una tira con el cuchillo.

  

• Enharina la superficie y estira la tira de masa con los dedos, forma un cilindro con un diámetro de aproximadamente 2 cm.

  

• Corta con el cuchillo trozos pequeños de aproximadamente 2 cm de largo.

  

• Para darle la característica forma, coloca cada ñoqui en el tenedor, presiona ligeramente con el pulgar mientras los haces rodar sobre los dientes (puedes usar también la tablilla para ñoquis). Corta una nueva tira y sigue el procedimiento hasta terminar la masa. Enharina muy bien los ñoquis para evitar que se peguen entre sí.  

  

• Coloca sobre una bandeja una hoja de papel pergamino y sitúa los ñoquis encima, uno al lado del otro, debes tener cuidado de no superponerlos. Puedes cocinarlos de inmediato, o puedes congelarlos y luego ponerlos en una bolsa alimentaria.