Me gustan mucho las crepes, ya que son realmente versátiles y se pueden llenar con los ingredientes que más nos gustan. Pero una cosa que realmente me alegra es colorearlas, hacen que la mesa se vea más viva al instante. Me habría gustado hacer mejores fotos, pero me costó retener a mis hijos que solo me permitieron estas tomas, que realmente no están a la altura de la bondad y la belleza de estas Crepes arcoíris.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 12 crepes
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 ml Leche
- 250 g Harina
- 3 Huevos
- 2 pizcas Sal fina
- 70 g jugo (remolacha precocida)
- 4 cucharadas Leche (añadir si la masa está muy espesa)
- 100 g Espinacas (cocidas)
- 300 g Champiñones
- 150 g Pavo (en lonchas)
- 150 g Espinacas (cocidas)
- 1 Cebolla (pequeña)
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 2 Mozzarella (de 100 gr.)
- 2 Tomates
- 1 pizca Sal fina
- 1 pizca Orégano (seco desmenuzado)
- 4 crepes
- 6 Huevos
- 15 g Trufa negra
- c.s. Aceite de oliva
- 1 pizca Sal fina
- 150 g Espinacas (cocidas)
- 2 Tomates
- 100 g Emmentaler
- 100 g Jamón cocido (en lonchas)
- 4 crepes
- 1 pizca Orégano (seco desmenuzado)
- 4 hamburguesas
- 2 Tomates
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 1 pizca Sal fina
- 1 pizca Orégano (seco desmenuzado)
- 2 Mozzarella (de 100 gr.)
- c.s. Ensalada
- 4 crepes
Preparación
Coloca en un bol la leche con los huevos y bate bien con un batidor.
Añade la sal y la harina tamizada poco a poco, continuando batiendo, hasta que la masa esté homogénea y sin grumos.
Divide la mezcla en 3 partes (cada parte pesa unos 300 gr.) y añade las verduras.
En un bol añade el jugo de remolacha, en otro las espinacas reducidas a puré con la batidora de mano y dos cucharadas de leche, en el tercero añade dos cucharadas de leche.
Rocía con spray de mantequilla una sartén para crepes de diámetro 28 cm., pon un cucharón de masa, distribúyelo por toda la superficie haciendo girar la sartén o con la herramienta especial y comienza a cocinar las crepes por aproximadamente un minuto por cada lado.
Por cada color obtendrás 4 crepes, que irás colocando en un plato.
Limpia bien los champiñones, córtalos en tiras, sofríelos durante 15 minutos con aceite, sal, pimienta, cebolla picada finamente, si notas que se secan demasiado añade un poco de agua.
Añade a la sartén con los champiñones las espinacas previamente escaldadas y cortadas en trozos grandes, junto con el pavo cortado en cubos y cocina durante unos diez minutos más.
Una vez finalizada la cocción, coloca todo en la batidora y tritura groseramente.
Coloca en la sartén especial una crepe, asegurándote de mantener la llama muy baja y comienza a condimentar la base colocando primero 4 rodajas de mozzarella, luego 2 cucharadas de la mezcla de champiñones, 4 rodajas de tomate condimentadas con aceite, sal y orégano, un poco de ensalada.
Bate los huevos en un bol con las espinacas cocidas que previamente habrás picado con la batidora de mano, con un poco de sal, pimienta y la trufa rallada.
Cocina los huevos en una sartén, haciéndolos revueltos.
Coloca en la sartén especial una crepe, asegurándote de mantener la llama muy baja y comienza a condimentar la base colocando primero 4 rodajas de emmental, luego 2 cucharadas de la mezcla de huevos, 1 loncha de jamón cocido, 4 rodajas de tomate condimentadas con aceite, sal y orégano, un poco de ensalada.
Cocina las hamburguesas en una sartén antiadherente por unos 15 minutos (obviamente el tiempo depende de su grosor).
Coloca en la sartén especial una crepe, asegurándote de mantener la llama muy baja y comienza a condimentar la base colocando primero 4 rodajas de mozzarella, luego 2 la hamburguesa, 4 rodajas de tomate condimentadas con aceite, sal y orégano, un poco de ensalada.
Notas
Con estas cantidades obtendrás en total 12 crepes arcoíris, 4 por color para llenar con los ingredientes de tu elección.
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