Las Crepes de remolacha rellenas de hummus de aguacate no solo son bonitas de presentar, sino también deliciosas de degustar. Para los amantes de los sabores exóticos.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 13 crepes
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

150 g harina 00
80 g remolacha roja, cocida, hervida
2 pizcas sal fina
3 huevos
250 ml agua
1 cucharadita semillas de comino (en polvo)
c.s. aceite de oliva (para engrasar la sartén)
230 g garbanzos enlatados (peso escurrido)
125 g aguacate (peso de la pulpa)
10 g cebolla
2 cucharaditas semillas de sésamo
35 g limón
4 cucharadas aceite de oliva
2 pizcas sal fina

Preparación

Corta la remolacha precocida en cubitos, colócala en una batidora, añade el agua y tritúrala hasta que quede bien picada.
Cola ahora el líquido de remolacha con un colador, obtendrás aproximadamente 250 ml de jugo coloreado.
En un bol, bate los huevos con un batidor, añade la harina, la sal, el comino en polvo y luego poco a poco el jugo de remolacha. Obtendrás una mezcla suave, sin grumos y ligeramente líquida.
Unta un poco de aceite en una sartén de 12 cm de diámetro, pon un cucharón de 30 g de mezcla en la sartén haciéndola girar para distribuirla uniformemente.
Cocina solo de un lado a fuego moderado (si las giras, el color ya no será rojo brillante). Conseguirás alrededor de 13/14 crepes.
En una batidora, coloca los garbanzos escurridos, el aguacate pelado y cortado en cubitos, el jugo de limón, las semillas de sésamo, la sal y empieza a batir.
Añade poco a poco el aceite, obtendrás una crema homogénea y sin grumos.
Unta un poco de hummus de aguacate en cada crepe y dóblala por la mitad. ¡Buen provecho!