Con estas crepes de remolacha, trigo sarraceno y hummus de aguacate, he intentado presentar una nueva versión de las crepes, una versión alegre y colorida, además de con un sabor original y delicado, utilizando el hummus que se convierte en el punto fuerte de este plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 170 g Harina de trigo sarraceno
- 50 g Remolacha (cruda)
- 350 g Agua
- 1 cucharadita Semillas de comino
- a gusto Sal
- 100 g Aceitunas verdes
- a gusto Ensalada mixta
- a gusto Semillas de sésamo
- 400 g Garbanzos precocidos (1 lata)
- 1 Aguacate (maduro, unos 150 gr de pulpa)
- 50 g Jugo de limón
- 1 Cebolleta fresca
- 2 cucharadas crema (de sésamo)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 2 cucharadas Perejil
Preparación
Mezclar en un bol la harina, las semillas de comino y la sal.
Triturar la remolacha con el agua y colar el compuesto hasta obtener unos 350 gr de jugo.
Verter el jugo en el compuesto de harina hasta obtener una masa homogénea, que dejaremos reposar por al menos 10 minutos.
Engrasar una sartén de unos 22 cm de diámetro con poco aceite, calentarla y verter un cazo de masa.
Hacer girar el compuesto distribuyéndolo por toda la sartén y cocinar por unos 2 minutos.
Agotar toda la masa haciendo las otras crepes del mismo modo.Triturar los garbanzos, el aguacate, el jugo de limón, la cebolleta picada, la crema de sésamo, el aceite de oliva, el perejil y la sal.
Rellenar las crepes con algunas cucharadas de hummus, las aceitunas, la ensalada mixta y las semillas de sésamo.
Notas
Puedes rellenar las crepes a tu gusto, incluso simplemente con ricotta o stracchino sazonados con un poco de pimienta y albahaca
La crema de sésamo es muy sencilla de preparar en casa:
tostar las semillas de sésamo en una sartén antiadherente hasta que estén ligeramente doradas y no se adhieran más a la cuchara de madera que usas para removerlas. En un recipiente, poner las semillas enfriadas, una pizca de sal y añadir poco a poco el aceite de semillas de sésamo, mientras las trituras con una batidora de mano. La consistencia es bastante espesa.
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