Las Crepes rellenas de espinacas con salsa de gorgonzola son un primer plato realmente delicioso, perfecto para preparar en días festivos o para un almuerzo dominical. ¡Pruébalas y no te decepcionarán!

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Te dejo otras recetas de crepes:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
Porciones: 8 crepes (6 personas)
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

3 huevos
150 g harina 00
250 ml leche
1 cucharadita pimentón dulce (rasa)
1 cucharadita curry (rasa)
3 pizcas sal fina
c.s. mantequilla (para engrasar la sartén)
700 g espinacas, congeladas (ya cocidas)
40 g mantequilla
4 cucharadas parmesano (rallado)
c.s. sal fina
40 g cebolla
6 huevos
10 cucharaditas parmesano (rallado)
3 pizcas sal fina
100 ml leche
4 pizcas nuez moscada
250 g queso fresco para untar
100 g gorgonzola
100 ml leche
2 cucharaditas fécula de patata (rasa)
200 g pulpa de tomate
1 pizca orégano seco
2 pizcas sal fina
1 pizca azúcar
c.s. aceite de oliva

Pasos

En un bol rompe los huevos, añade la harina y mezcla con unas varillas. Incorpora poco a poco la leche, el pimentón, el curry, la sal y bate para mezclar bien los ingredientes.
Unta una sartén para crepes con mantequilla y vierte dos cucharones no llenos de masa, asegurándote de nivelarla bien. Cocina unos segundos por cada lado. Primero intenta cocinar los bordes, que serán un poco más gruesos, cuando la masa se aclare, despega los bordes y gira la crepe. Debes obtener unas 8 crepes.
Coloca las crepes en un plato.
En una sartén coloca la mantequilla y la cebolla lavada, pelada y picada. Sofríe unos segundos.
Añade las espinacas descongeladas y cortadas en trozos más pequeños. Cocina unos minutos, añade el parmesano rallado y ajusta de sal. Coloca a un lado en un plato.
Coloca en un bol los huevos, el parmesano, la sal y bate con las varillas para integrar bien los ingredientes.
Vierte aproximadamente dos cucharones de la mezcla en la sartén para crepes y cocina primero los bordes para evitar que el centro se queme. Voltea la tortillita y cocina unos segundos del otro lado.
Coloca las tortillitas en un plato.
Coloca una crepe sobre la superficie de trabajo, añade una capa de espinacas.
Cubre con una tortillita.
Luego unta con el queso fresco para untar.
Enrolla la crepe, luego córtala en cuatro partes. Repite con todas las crepes.
Engrasa una bandeja de 26 cm de diámetro, coloca las crepes en la bandeja y cocina en el horno a 180° durante unos 20-25 minutos.
Coloca en un cazo la leche, añade el gorgonzola cortado en trozos y comienza a derretir el queso a fuego medio, removiendo con unas varillas durante unos minutos. Agrega la fécula y sigue removiendo hasta obtener una salsa.
En un cazo coloca un poco de aceite, añade la salsa de tomate y calienta a fuego medio. Agrega el orégano, la sal y el azúcar y cocina durante 5-10 minutos para que espese.
Vierte un poco de las salsas sobre las crepes, si prefieres puedes llevarlas a la mesa y cada uno puede añadirlas a su gusto.