Las Croquetas de patata con pan rallado aromatizado son un segundo que normalmente gusta a todos, estas son sabrosas y fundentes, con un ingrediente que las hace únicas, un pan crujiente y sabroso, para preparar en pocos pasos.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 20Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

100 g pan duro (pan muy seco)
1 diente ajo
2 pizcas orégano seco
2 cucharadas aceite de oliva
c.s. perejil picado
c.s. sal fina
500 g patatas
c.s. sal gruesa
60 g queso parmesano rallado
40 g pan rallado (crujiente y aromatizado)
1 huevo
c.s. pimienta negra (molida)
c.s. perejil picado
c.s. sal fina (si es necesario)
1 mozzarella (de 125 gr.)
100 g jamón cocido
60 g pan rallado (crujiente y aromatizado)
c.s. aceite de oliva (para rociar las croquetas)

Pasos

Poned en un procesador de alimentos el pan seco, el ajo, el perejil, el orégano e iniciad a triturar todo. Añadid el aceite, si es necesario una pizca de sal.
Triturad todo hasta obtener una mezcla bastante fina.
Poned un poco de aceite en una sartén antiadherente, verted el pan rallado aromatizado y tostadlo bien. Debe quedar crujiente. Luego, vertedlo en un plato.
Lavad las patatas, cortadlas en trozos y hervidlas en abundante agua con sal. Podéis decidir si pelarlas antes o después de la cocción. Estarán cocidas cuando se pinchen fácilmente con los dientes del tenedor.
Escurrid las patatas, machacadlas y ponedlas en un bol, añadid el pan rallado crujiente y aromatizado, el queso parmesano rallado, el huevo, el perejil, la pimienta negra molida. Probád y añadid sal si es necesario.
Mezcladlo bien hasta obtener una mezcla compacta, lisa, seca, pero suave.
Escurrid la mozzarella y cortadla en cubitos bastante pequeños. Preparad las croquetas tomando unos 35 gr. de mezcla, poned dentro trocitos de mozzarella y jamón. Cerrad bien la croqueta, tratando de compactarla un poco con las manos, dadle una forma cilíndrica.
Pasad las croquetas por el pan rallado crujiente y aromatizado.
Colocad las croquetas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno, rociadlas con un poco de aceite y ponedlas en el horno a 180°C durante unos 20 minutos.