¿No tenéis un molde en forma de corazón, sino solamente uno redondo, pero queréis preparar una tarta romántica para vuestra media naranja? Entonces esta receta es para vosotros y con un pequeño truco prepararéis un dulce con forma de corazón que sorprenderá a vuestra pareja. Además, ¿tenéis algo que decirle desde hace tiempo, pero nunca habéis encontrado el coraje o la ocasión? ¡Escribidlo con un divertido crucigrama, será de seguro efecto! El relleno de la tarta es de mermelada de albaricoques y melocotones y peras, una combinación que he encontrado decididamente deliciosa.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: San Valentín

Ingredientes

180 g harina 00
150 g almidón de maíz (maicena)
130 g mantequilla
100 g azúcar glas
60 g claras de huevo (las claras de 2 huevos pequeños)
q.b. mantequilla (para engrasar el molde)
q.b. harina 00 (para enharinar el molde)
1 pera (del peso de aproximadamente 200 gr.)
300 g mermelada de albaricoques (y melocotones, si preferís solo albaricoques)
q.b. zumo de limón
140 g azúcar glas
40 g clara de huevo (la clara de un huevo mediano/grande)
100 g mermelada de albaricoques
q.b. colorante alimentario rojo (en gel para las letras)

Pasos

Sobre una superficie de trabajo, poned la harina en forma de volcán, añadid la mantequilla ablandada en trozos y empezad a arenar. Ahora añadid el azúcar, las claras de huevo y amasad bien.
Debéis obtener una masa suave, maleable y fácil de extender. Envolved la masa en papel film y metedla en el frigorífico durante media hora.
Ahora dividid la masa en dos partes, una ligeramente más pequeña. Extendé la parte más grande con el rodillo sobre una superficie enharinada.
Cubrid el fondo del molde con la masa extendida, con una rueda nivelad la altura para que quede uniforme en toda la longitud.
Estirad también el otro trozo de masa con un rodillo, siempre sobre una superficie enharinada.
Extendé la mermelada sobre el fondo de la tarta.
Lavad, pelad y limpiad la pera. Cortadla en rodajas y colocadlas sobre la capa de mermelada. Verted encima el zumo de limón.
Colocad encima de las peras la otra capa de masa.
Nivelad los bordes, retirando la masa sobrante y cerrad bien los bordes con los dientes de un tenedor.
Montad las claras a punto de nieve junto con el azúcar glas. Si os gusta un poco menos dulce, reducid ligeramente la cantidad de azúcar.
Cubrid la masa superior con las claras montadas.
Ahora con una jeringa o una manga pastelera llena de mermelada de albaricoques decorad la superficie de la tarta.
Dibujad líneas como en la figura de abajo.
Hornead a 180° durante unos 30 minutos.
Dejad enfriar la tarta. Poned en un recipiente el colorante, si estuviera demasiado denso diluidlo con muy poca agua, unas pocas gotas. Con un pincel escribid las palabras que queréis comunicar a vuestra pareja.