Desde Basilicata: Albóndigas de calabacín es una receta de la tradición lucana, un plato que solía preparar mi suegra, estrictamente fritas en abundante aceite. Dado que mi hijo ha prohibido los fritos en casa, tuve que cocinarlas en moldes y en el horno, siguen siendo sabrosas, pero más ligeras.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 900 g Calabacines
- 350 g Harina 00
- 5 Huevos (pequeños)
- 3 cucharadas Parmigiano Reggiano
- 60 ml Cerveza rubia
- 1 cucharadita Bicarbonato
- 4 pizcas Sal fina
- c.s. Pimienta negra
Preparación
Lavad los calabacines, cortadlos en daditos pequeños y ponedlos en un bol.
Añadid los huevos, la harina, el parmigiano, la cerveza, el bicarbonato, ajustad de sal y pimienta.
Mezclad bien con una cuchara.
Pon una cucharada aproximadamente de la mezcla en los moldes engrasados con mantequilla en spray y hornea a 180° durante unos 25 minutos.
Notas
La receta original requiere que las albóndigas se frían en abundante aceite, pero por razones dietéticas las hicimos al horno, parte en moldes y parte directamente en la bandeja forrada con papel de horno, en este último caso el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Por supuesto, si lo prefieres, puedes freírlas en abundante aceite, serán aún más sabrosas.
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