Desde Basilicata: «Cialledda de calabacines», un plato humilde de la tradición lucana, un plato de la tradición campesina que como ingrediente principal tenía el pan duro. En esta receta la propongo con el calabacín trompeta, como la hacía mi suegra. El pan tostado se puede servir como acompañamiento.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g calabacines trompeta
- 700 g Tomates
- 1 cebolla
- c.s. Sal fina
- c.s. Orégano
- 4 Huevos
- 50 g Apio
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Pimienta negra
Preparación
Limpia los calabacines y córtalos en dados no demasiado pequeños.
Limpia los tomates, quítales la piel, las semillas y córtalos en dados.
En una sartén pon un poco de aceite y el calabacín.
Añade también los tomates, la cebolla picada finamente, la sal y el orégano.
Cocina durante aproximadamente 45 minutos, añadiendo agua a medida que la mezcla se seca.
Al final de la cocción añade los huevos previamente batidos y mezcla hasta que se cuajen.
Ajusta la sal y añade un poco de pimienta al gusto.
Acompañar con rebanadas de pan tostado.
Notas
Si los tomates no se pelan fácilmente, échalos durante unos segundos en agua hirviendo, de esta manera facilitarás la operación.
Para dar a la receta un sabor más veraniego puedes sustituir el orégano por menta perfumada.
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