Desde el Piemonte: Carne cruda de ternera (tartar) es un plato típico, una receta que se ofrece en estas tierras, gracias a la calidad de la carne presente, que se puede degustar sin cocinar. La tradición la quiere picada a cuchillo, por lo tanto, cortada sin el uso de maquinaria, pero nosotros generalmente usamos la carne que nuestro carnicero de confianza nos pica al momento.

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Os dejo aquí el enlace a otras recetas piamontesas realmente espectaculares:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Regional Italiana
Región: Piemonte
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

600 g carne de res (cruda)
1 zumo de limón
4 dientes ajo
6 cucharadas aceite de oliva
3 pizcas sal fina
c.b. pimienta negra (molida)
c.b. Parmigiano Reggiano DOP (en lascas)
c.b. perejil

Preparación

Colocad la carne picada en un bol, sazonadla con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad, un poco de pimienta y un poco de perejil.
Dejad macerar la carne durante media hora aproximadamente para que se «cueza» gracias a la presencia del limón.
Mezclad dos o tres veces para que los ingredientes se integren bien.
Quitad ahora los dientes de ajo, emplatad la carne cruda usando un molde y espolvoreadla con lascas de Parmigiano Reggiano.