Prueba esta receta Desde la Basilicata: Espaguetis con judías verdes, tomates y cacio ricotta, una explosión de sabor. Es unplato que conocí gracias a mi suegra, quien me enseñó que las judías verdes no se comen solo en ensaladas. ¡Perfecto en verano con una buena espolvoreada de cacio ricotta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Judías verdes muy pequeñas
- 1500 g Tomates San Marzano
- 400 g espaguetis
- c.s. Sal
- c.s. Albahaca
- c.s. cacio ricotta rallado
- c.s. Azúcar
Preparación
Limpia bien las judías verdes.
Lava los tomates, quita la piel y las semillas, licúalos con un poco de sal, azúcar, pimienta y aceite.
Pon la salsa de tomate a cocinar en una cacerola durante unos treinta minutos, añade la albahaca, ajusta de sal, pimienta y aceite.
En una olla grande pon a calentar abundante agua, cuando hierva echa la pasta y las judías verdes juntas.
Ten en cuenta que la cocción de las judías verdes es de 8/9 minutos: ajústate con la cocción de la pasta.
Escurre, vuelve a poner en la olla, añade la salsita y el cacio ricotta.
Notas
La cocción de las judías verdes es de aproximadamente 8/9 minutos, si usas una pasta con un tiempo de cocción más largo, te aconsejo echar primero la pasta y luego las judías verdes, de lo contrario, correrás el riesgo de comer la pasta demasiado al dente o las judías demasiado cocidas.
El queso ideal para este plato es el cacio ricotta, pero como alternativa puedes usar pecorino romano curado rallado.
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