Me encanta la cocina étnica, me gusta experimentar con platos ricos en especias, con colores y aromas que llenan la casa de imágenes de lugares lejanos. Esta vez quise intentar cocinar un plato con sabor indio, usando sin embargo una carne inusual, el pato. El Curry de habas, judías, patatas y pato está lleno de sabor y te sorprenderá en cada bocado. Si prefieres, puedes usar pollo en lugar de pato; en esta receta quise variar, pero te aseguro que el sabor será igualmente delicioso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g habas congeladas
- 400 g judías borlotti (congeladas)
- 400 g patatas
- 500 g pechuga de pato
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas curry (en polvo)
- 2 cucharaditas jengibre en polvo
- 2 cucharaditas garam masala
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 cucharadas aceite de semillas
- 2 cucharaditas cúrcuma en polvo
- 3 dientes ajo
- 1 zumo de limón (el zumo de un limón)
- 1 pizca guindilla en polvo
- 2 cucharaditas cebollino (deshidratado)
- 540 g puré de tomate
- 2 cucharadas semillas de sésamo
- al gusto sal fina
Preparación
Descongela las judías y las habas, quita la piel blanca exterior de cada semilla para que se cocinen más rápido y sean más digeribles. Lava, pela y corta las patatas en cubos pequeños. Corta la carne en cubos pequeños. Coloca en una sartén grande el aceite de semillas, añade la cebolla finamente picada, las especias (curry, jengibre, garam masala, comino, sésamo, guindilla, cúrcuma) y sofríe para liberar los aromas.
Añade la carne, luego las habas, las judías, las patatas, el puré de tomate, la sal, el cebollino, un poco de agua y cocina durante unos 90 minutos. Añade más agua si la mezcla está seca. Ajusta de sal y sirve caliente.
Notas
Para una cocción más rápida, puedes escaldar las habas y las judías previamente.
Si prefieres, puedes optar por reducir las legumbres y aumentar la cantidad de carne.
Puedes utilizar también otra carne, como pollo, pero también cerdo o ternera.
Un excelente acompañamiento para este plato es el Pan Naan con queso (para la receta haz clic aquí)
Si te ha gustado el Curry de habas, judías, patatas y pato, puedes probar las otras recetas étnicas (a mi manera):
Desde China: «Judías verdes con sésamo y salsa de soja»
Desde Bélgica: «Mejillones a la belga»
Desde la India: «Espelta a la india»
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