Un entrante imprescindible en la mesa durante las fiestas, la Ensaladilla rusa a la Piamontesa, tiene dos ingredientes que la diferencian de la clásica. Originalmente en Rusia hacia mediados de 1800, estaba compuesta principalmente por ostras, caviar y gambas, la presencia de verduras era realmente mínima. Pero posteriormente en Racconigi, estos ingredientes fueron sustituidos por verduras. Y lo curioso es que en Rusia se llama Ensalada Italiana, en Italia se llama Ensaladilla Rusa. Y ahora vamos a preparar este plato realmente delicioso.
Para la Ensaladilla rusa a la Piamontesa hay varias versiones, en algunas no ponen huevo duro, en otras añaden un poco de giardiniera piamontesa para dar más sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 100 g zanahorias (limpias)
- 100 g patatas (limpias)
- 100 g judías verdes (congeladas y escaldadas)
- 100 g guisantes
- 1 cucharadita sal gruesa
- 200 g mayonesa
- 120 g atún en aceite
- 2 huevos duros
Pasos
Lavad las verduras y cortadlas en cubitos bastante pequeños, más o menos del mismo tamaño. Llenad una olla con agua, cuando hierva añadid una pizca de sal y coced las patatas, deben quedar un poco duras, no deben deshacerse. Escurridlas y ponedlas en un bol.
En el mismo agua coced las zanahorias cortadas en daditos, también deben quedar bastante crujientes. Escurridlas y ponedlas en otro bol.
Proceded de la misma manera con los guisantes, si el agua en la olla es poca, añadid más. Escurridlos aún un poco crujientes y reservadlos.
Proceded ahora a escaldar las judías verdes, también deben quedar firmes cuando las escurráis.
Dejad que se enfríen un poco y cortadlas en daditos de tamaño similar a las otras verduras.
Juntad todas las verduras en un bol y mezcladlas bien.
Añadid ahora la mayonesa y mezclad todo con una cuchara.
Ahora aplastad con un tenedor los huevos duros.
También aplastad bien el atún. Si os gusta un sabor más intenso a atún, podéis añadir 150 g.
Añadid tanto los huevos duros como el atún a las verduras y emplata con forma redonda utilizando moldes para galletas.
Ponedla en el frigorífico durante una hora y luego disfrutad de vuestra Ensaladilla rusa a la Piamontesa
Sugerencias, consejos
Para la Ensaladilla rusa a la Piamontesa hay varias versiones, en algunas no ponen huevo duro, en otras añaden un poco de giardiniera piamontesa para dar más sabor.
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