Los Espaguetis al nero di sepia con salsa de gambones pueden considerarse una receta de reciclaje de lujo, como la llamo yo, ya que se utilizan los restos de un crustáceo que no es precisamente económico, las cabezas. Os garantizo que, aunque se use una parte menos noble, la salsita mantiene todo el aroma y el sabor del mar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 40 Gambones (cabezas)
- 300 g Nero di sepia (espaguetis)
- 700 ml Salsa de tomate
- 1 diente Ajo
- c.s. Perejil
- c.s. Aceite de oliva
- 2 cucharaditas Sal gruesa
- 2 pizcas Sal fina
Preparación
Pon un poco de aceite y el diente de ajo en una sartén grande, añade las cabezas de los gambones y sofríelas a fuego medio durante unos minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
En este punto, añade la salsa de tomate a la sartén, mezcla, ajusta la sal y la pimienta, agrega el perejil picado, cubre con la tapa y deja cocinar durante aproximadamente una hora.
En este punto, retira las cabezas de los gambones, tratando de escurrir la parte interna, que generalmente contiene todavía algo de pulpa.
Pon abundante agua en una olla, cuando hierva añade la sal gruesa, e inmediatamente después la pasta.
Escúrrela al dente con una espumadera para espaguetis y ponla directamente en la sartén con el condimento.
Saltea durante unos minutos y sirve caliente.
Notas
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