Me gusta el sabor de las anchoas, creo que le dan más sabor a la pasta, haciéndola sabrosa y con un toque extra de gusto. En estos Espaguetis con anchoas, tomate, cebollas de Tropea he añadido ingredientes sabrosos para dar más cuerpo al plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g espaguetis
- 250 g tomates
- 8 filetes anchoas (en aceite)
- 4 cucharaditas gomasio
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 3 cebollas rojas de Tropea (pequeñas en vinagre)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal ahumada
- c.s. pimienta negra (molida)
- 125 g mozzarella
- 2 cucharaditas azúcar
- 20 alcaparras en vinagre
Preparación
En una sartén poner un poco de aceite con un diente de ajo, añadir las cebollas previamente trituradas, los tomates triturados, 4 cucharaditas de gomasio, 1 cucharadita de sal ahumada, dos cucharaditas de jengibre, el azúcar, la pimienta, los filetes de anchoas, las alcaparras y cocinar durante unos 30 minutos. Al final, añadir la mozzarella triturada y dejar en el fuego hasta que se derrita por completo. Ajustar de sal y especias si es necesario.
Mientras tanto, poner abundante agua en una olla, cuando hierva, añadir dos cucharaditas de sal gruesa y cocinar los espaguetis. Quitarlos al menos dos minutos antes de que estén cocidos y ponerlos en la sartén con la salsa. Si resulta demasiado seco, añadir algunas cucharadas de agua de cocción de la pasta. Terminar la cocción y servir caliente.
Sugerencias/consejos
En alternativa al gomasio podéis usar semillas de sésamo y una pizca de sal.
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Desde Piemonte: la Bagna Cauda
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