Los Espaguetis con pesto de habas, almejas y bacon son un plato realmente exquisito, que se puede proponer en días festivos o para un almuerzo dominical. Os recomiendo dedicaros a su preparación cuando tengáis un poco de tiempo para estar tranquilos en la cocina.

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Porciones: 4 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

400 g Habas congeladas (limpias)
4 cucharadas Aceite de oliva
2 cucharaditas Sal gruesa
30 g Parmigiano Reggiano (rallado)
1 diente Ajo
300 g Espaguetis
500 g Almejas
150 g Bacon (en rodajas)
c.s. Pimienta negra (molida)
1 diente Ajo
c.s. Perejil
c.s. Aceite de oliva
2 cucharaditas Sal gruesa

Preparación

Limpia las habas retirando la piel exterior, cuécelas en un cazo con agua hirviendo y dos cucharaditas de sal gruesa durante unos 10 minutos.
Retira las habas del fuego y colócalas en un bol con agua muy fría para mantener el color verde brillante.
Escúrrelas, colócalas en una batidora con el ajo, el parmigiano, el aceite, 7 cucharadas de agua de cocción de las habas.
Bate hasta que la crema esté suave y bien mezclada.
En una sartén amplia, coloca las almejas con un poco de aceite, un diente de ajo y perejil.
Cubre con la tapa y cocina a fuego alto durante unos 7/8 minutos, hasta que se abran.
En una sartén pequeña, dora las rodajas de bacon y resérvalas.
Pon abundante agua en una olla y añade 2 cucharaditas de sal gruesa.
Una vez que esté hirviendo, añade la pasta.
Dos minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete, coloca los espaguetis en la sartén con las almejas, añade el pesto de habas y si está muy seco, un poco de agua de cocción.
Saltea todo para dar sabor.
Emplata la pasta, desmenuza encima dos rodajas de bacon dorado, completa con perejil, pimienta negra y dos rodajas de bacon enteras.