Los Espaguetis con salsa de bogavante son sin duda un plato caro, pero pueden ser una idea sabrosa y de impacto para proponer durante las fiestas a tus invitados. Los encuentro delicados y al mismo tiempo con un sabor único. Para preparar la salsa os recomiendo utilizar también la cabeza y el cuerpo del bogavante, tendrá más sabor, obviamente tendrás que retirarlos antes de servir la pasta. Si tienes tiempo, puedes preparar las tagliatelle caseras, le darán un toque extra a tu plato.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g espaguetis
- 1 bogavante (de unos 300 g, congelado y precocido)
- 300 g puré de tomate
- 300 g tomates pelados
- c.s. sal fina
- 2 dientes ajo
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. aceite de oliva
- 2 cucharaditas sal gruesa
- c.s. perejil picado
Preparación
Descongela el bogavante hirviéndolo durante unos 10 minutos en una olla con abundante agua. Déjalo enfriar un poco, abre el paquete y desecha el líquido presente en su interior.
Pela el bogavante, rompe las pinzas y saca la carne.
Pon en una olla un poco de aceite, el ajo, el puré de tomate y los tomates pelados.
Añade el cuerpo y la cabeza del bogavante. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Ajusta la sal y la pimienta.
Pon abundante agua en una olla, cuando hierva añade dos cucharaditas de sal gruesa y la pasta. Cocina los espaguetis, escúrrelos, ponlos en una fuente, añade la salsa con el bogavante, mezcla bien.
Completa el plato con una buena espolvoreada de perejil picado, sirve caliente.
Notas
Para este plato he usado un bogavante congelado, que especialmente en el periodo de Año Nuevo se encuentra en oferta, pero también puedes usar los frescos.
Si quieres preparar las tagliatelle caseras, aquí tienes la receta:
Pasta al huevo casera (lámina)
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Colección: Primeros platos de pescado
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