Los Espaguetis con salsa de bogavante son sin duda un plato caro, pero pueden ser una idea sabrosa y de impacto para proponer durante las fiestas a tus invitados. Los encuentro delicados y al mismo tiempo con un sabor único. Para preparar la salsa os aconsejo utilizar también la cabeza y el cuerpo del bogavante, resultará más sabroso, obviamente tendréis que quitarla antes de servir la pasta. Si tenéis tiempo, podéis preparar las tagliatelle caseras, darán un plus a vuestro plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g espaguetis
- 1 bogavante (de unos 300 gr. congelado y precocido)
- 300 g puré de tomate
- 300 g tomates pelados
- c.s. sal fina
- 2 dientes ajo
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. aceite de oliva
- 2 cucharaditas sal gruesa
- c.s. perejil picado
Preparación
Descongelad el bogavante hirviéndolo durante unos 10 minutos en una olla con abundante agua. Dejad que se temple, abrid el envase y desechad el líquido que haya en su interior.
Pelad el bogavante, romped las pinzas y sacad la carne.
Pon un poco de aceite en una olla, el ajo, el puré de tomate y los tomates pelados.
Agregad el cuerpo y la cabeza del bogavante. Cocinad lentamente durante aproximadamente una hora. Ajustad de sal y pimienta.
Pon abundante agua en una olla, cuando hierva añade dos cucharaditas de sal gruesa y la pasta. Cocinad los espaguetis, escurridlos, ponedlos en una fuente, añadid la salsita con el bogavante, mezclad bien.
Completad el plato con una buena pizca de perejil picado, servid caliente.
Notas
Para este plato he usado un bogavante congelado, que especialmente en el período de Año Nuevo se encuentra en oferta, pero también podéis usar frescos.
Si queréis preparar las tagliatelle caseras, aquí tenéis la receta: Pasta al huevo hecha en casa (hoja)
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Recopilación: Primeros platos de pescado
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