El estofado de ternera con garbanzos es un plato muy sencillo de preparar, que me recuerda los sabores de cuando era niña. Me encantan las legumbres y me gusta usarlas para enriquecer mis platos.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g zanahorias (2 zanahorias pequeñas)
- 50 g cebolla (1 cebolla pequeña)
- 150 g patatas (1 patata grande)
- 650 g ternera (estofado)
- 240 garbanzos en lata (peso escurrido)
- 3 pizcas sal fina
- 1 1/2 cucharada tomillo (seco en hojas)
- 1 1/2 cucharadita laurel (seco y molido)
- 6 cucharadas aceite de oliva
Preparación
Lava, pela y corta la patata en cubos de aproximadamente un centímetro.
En una olla (o en una sartén) pon aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva, calienta y añade el estofado.
Déjalo freír bien, debe quedar dorado, sácalo de la olla y colócalo en un plato.
En una sartén amplia pon otras tres cucharadas de aceite, calienta y añade la cebolla que previamente habrás lavado y cortado en trozos muy pequeños.
Fríe, añade la zanahoria, previamente lavada y cortada en cubos de aproximadamente un centímetro, las patatas y deja freír por unos minutos.
En este punto añade el estofado, mezcla bien.
Por último, añade los garbanzos con su agua, el tomillo, el laurel, ajusta la sal y cocina a fuego lento con la tapa durante al menos una hora, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera.
El agua de los garbanzos debería ser suficiente, en caso contrario añade un poco más.
Verifica que la carne no esté fibrosa, si lo está, necesita más cocción.
Sugerencias/consejos
En la receta he usado hierbas secas porque no tenía frescas a mano, si las tienes frescas, van perfectamente.
El tiempo de cocción de una hora es indicativo y depende de la ternura de la carne, podría requerir más tiempo, verifica que la carne no esté fibrosa, en ese punto estará bien cocida.
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