El estofado de ternera con garbanzos es un plato muy sencillo de preparar, que me recuerda a los sabores de cuando era niña. Me encantan las legumbres y me gusta usarlas para enriquecer mis platos.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g zanahorias (2 zanahorias pequeñas)
- 50 g cebolla (1 cebolla pequeña)
- 150 g patatas (1 patata grande)
- 650 g ternera (estofado)
- 240 garbanzos en lata (peso escurrido)
- 3 pizcas sal fina
- 1 1/2 cucharada tomillo (seco en hojas)
- 1 1/2 cucharadita laurel (seco y molido)
- 6 cucharadas aceite de oliva
Preparación
Lava, pela y corta la patata en dados de aproximadamente un centímetro.
En una olla (o en una sartén) pon aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva, caliéntalo y añade el estofado.
Déjalo dorar bien, debe quedar dorado, retíralo de la olla y colócalo en un plato.
En una sartén amplia pon otras tres cucharadas de aceite, caliéntalo y añade la cebolla que habrás lavado y cortado previamente en trozos muy pequeños.
Deja sofreír, añade la zanahoria, previamente lavada y cortada en dados de aproximadamente un centímetro, las patatas y deja sofreír durante unos minutos.
En este punto añade el estofado, mézclalo bien.
Por último, añade los garbanzos con su agua, el tomillo, el laurel, ajusta de sal y deja cocinar a fuego lento con la tapa puesta por al menos una hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
El agua de los garbanzos debería ser suficiente, si no lo es, añade un poco más.
Comprueba que la carne no esté fibrosa, si lo está, necesita más cocción.
Sugerencias/consejos
En la receta he usado hierbas secas, ya que no tenía a mano frescas, que si las tenéis, van perfectamente.
El tiempo de cocción de una hora es indicativo y depende de la ternura de la carne, podría necesitar más tiempo, comprueba que la carne ya no esté fibrosa, en este punto estará bien cocida.
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Con patatas
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