El Estofado de ternera con patatas es un plato que me preparaba a menudo mi madre cuando era pequeña. Me gusta mucho y me encanta prepararlo también para mis hijos.

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Os dejo aquí los enlaces a otras recetas de estofado:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

80 g zanahorias (1 zanahoria pequeña)
80 g apio
250 g patatas
650 g ternera (estofado)
6 cucharadas aceite de oliva
3 pizcas sal fina
400 ml puré de tomate
300 ml agua (o caldo de carne)

Preparación

Lavad, pelad y cortad la patata en cubos de aproximadamente un centímetro y medio.
En una cacerola grande poned unas 3 cucharadas de aceite de oliva, calentadlo y añadid el estofado.
Doradlo bien, debe quedar dorado, retiradlo de la olla y colocadlo en un plato.
En la misma olla, poned otras tres cucharadas de aceite, calentadlo y añadid la zanahoria y el apio, previamente lavados y cortados en cubos de aproximadamente un centímetro, y sofríe durante unos minutos.
Añadid ahora la carne y las patatas en cubos, mezclad y finalmente añadid el puré de tomate y el agua (o si preferís el caldo de carne).
Ajustad de sal y cocinad a fuego lento con la tapa durante al menos una hora, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera.
Si se seca demasiado, podéis añadir un poco más de agua.
Comprobad que la carne no esté fibrosa, si lo está, necesita más cocción.

Sugerencias/consejos

En la receta he usado hierbas secas, ya que no tenía frescas a mano, pero si las tenéis, van muy bien.

El tiempo de cocción de una hora es indicativo y depende de la ternura de la carne, podría llevar más tiempo, comprobad que la carne ya no esté fibrosa, en ese punto estará bien cocida.

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A la texana

En costra

De jabalí en salsa

Con garbanzos