Preparación

• Lava la calabaza, quítale la piel usando un pelador, límpiala de las semillas internas.

  Córtala en rodajas, colócalas en la bandeja del horno forrada con papel de horno. Esparce un poco de sal en cada rodaja de calabaza, añade el romero, la salvia y el tomillo en la superficie (pon un trocito de cada sabor en cada rodaja). Rocía con un poco de aceite, deja reposar para que coja sabor durante unos 5 minutos.

  Hornea en la segunda rejilla del horno desde abajo durante unos 30 minutos a 180° con modo ventilado (el tiempo depende del grosor de las rodajas, así que verifica con un tenedor que la calabaza se ha ablandado).

  

• Enjuaga los filetes de arenque, colócalos sobre una hoja de papel de cocina para que se sequen durante unos minutos.

  

• Pon en un plato la harina, en otro bate los huevos con la sal, en el tercero el pan rallado con el tomillo seco. Pasa los filetes primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

  

• Si los filetes son demasiado grandes, divídelos en dos partes para que puedas enrollarlos mejor.

  

• Enrolle los filetes y fíjelos con un palillo.

  

• Ponga abundante aceite en una sartén, caliéntelo bien y cocínelos durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.

  

• Sazónelos en la superficie.

  

• Coloque cada rollito de arenque sobre las rodajas de calabaza espolvoreadas con semillas de sésamo.