Me gustan las recetas coloridas, aquellas que traen alegría a la mesa, por eso adoro estos Flan bicolor, te alegran de inmediato y son todos para saborear. He usado zanahorias y espinacas, porque encuentro particularmente agradable el contraste naranja y verde, pero también puedes usar otras verduras. Suelo usar espinacas congeladas, me parecen muy prácticas, siempre listas, pero puedes usar también las frescas.

Para una mejor cocción recuerda poner unos vasos de agua en la bandeja del horno, esto creará la humedad adecuada que permitirá que los flan queden suaves.

Puedes preparar esta receta durante las fiestas, o para una cena entre amigos, serán una agradable sorpresa.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 9 Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 ml leche
50 g mantequilla
50 g harina 00
2 pizcas sal fina
2 pizcas pimienta negra (molida)
2 pizcas nuez moscada (molida)
400 g zanahorias (ya limpias)
c.s. aceite de oliva
c.s. sal fina
250 g bechamel (preparada como indicado arriba)
2 cucharadas queso parmesano rallado
60 g clara de huevo (las claras de 2 huevos)
400 g espinacas, congeladas (ya cocidas)
2 pizcas ajo en polvo (deshidratado)
2 pizcas sal fina
c.s. mantequilla
330 g bechamel (preparada como indicada arriba)
2 cucharadas queso parmesano rallado
100 g clara de huevo (las claras de 3 huevos)
c.s. páprika ahumada
500 ml leche
30 g harina 00
30 g mantequilla
1 pizca sal fina
20 g emmenthal
c.s. mantequilla (para engrasar los moldes)
c.s. harina 00 (para los moldes)

Pasos

Encuentra la receta de la bechamel haciendo clic en este enlace https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/besciamella/
En una sartén con poco aceite, cocina las zanahorias previamente limpias y cortadas en rodajas durante aproximadamente media hora, deben quedar blandas. Ajusta la sal y deja enfriar. Como alternativa, puedes hervirlas en una olla con abundante agua.
Una vez tibias, tritúralas con la batidora, añade un poco de páprika ahumada.
Añade las claras a las zanahorias mezclando cuidadosamente para no desmontar el compuesto.
Ahora añade la bechamel y el parmesano a las zanahorias.
Monta las claras a punto de nieve.
Pon todo en un bol.
Coloca el ajo deshidratado con un poco de mantequilla en una sartén, añade las espinacas previamente descongeladas, escurridas y picadas finamente y cocínalas durante unos minutos. Si es necesario, ajusta la sal y deja enfriar. Una vez tibias, tritúralas con la batidora de mano.
Pon las espinacas picadas en un bol, añade la bechamel y el parmesano.
Monta las claras a punto de nieve.
Añade las claras a las espinacas mezclando cuidadosamente para no desmontar el compuesto.
Toma 9 moldes, úntalos con mantequilla y enharínalos para evitar que los flan se peguen. Divide los dos compuestos en 9 partes, comienza colocando primero el compuesto de zanahorias.
Encima vierte el compuesto de espinacas.
Vierte un poco de agua en la bandeja del horno, coloca encima los moldes y cocina a 180° durante unos 45/50 minutos.
Recomiendo preparar esta bechamel de acompañamiento para verter sobre los flan una vez emplatados, los hará aún más sabrosos.
Pon en un cazo la mantequilla a derretir, añade la harina. Mezcla con un batidor o una cuchara de madera hasta que se forme el roux bien amalgamado. Añade la leche tibia, la sal, el emmental finamente triturado y cocina hasta que espese, removiendo siempre con un batidor para evitar que se formen grumos. El compuesto debe quedar liso y fluido. Cocina durante unos 5/10 minutos.

Sugerencias, consejos

Para los Flan bicolor he usado zanahorias y espinacas, porque encuentro particularmente agradable el contraste naranja y verde, pero también puedes usar otras verduras.

Suelo usar espinacas congeladas, me parecen muy prácticas, siempre listas, pero puedes usar también las frescas.

Para una mejor cocción recuerda poner unos vasos de agua en la bandeja del horno, esto creará la humedad adecuada que permitirá que los flan queden suaves.

Recomiendo preparar la bechamel de acompañamiento para verter sobre los flan una vez emplatados, los hará aún más sabrosos.

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