Me gustan las recetas coloridas, esas que traen alegría a la mesa, por eso adoro estos Flan bicolor, inmediatamente dan felicidad y son todos para disfrutar. Usé zanahorias y espinacas, porque encuentro particularmente agradable el contraste naranja y verde, pero puedes usar también otras verduras. Normalmente uso espinacas congeladas, las encuentro muy prácticas, siempre listas, pero también puedes usar las frescas.
Para una mejor cocción recuerda poner algunos vasos de agua en la bandeja del horno, esto creará la humedad adecuada que permitirá que los flan se mantengan suaves.
Puedes preparar esta receta durante las fiestas, o para una cena con amigos, serán una agradable sorpresa.
Te dejo algunas otras recetas de Flan, si amas este plato ¡échale un vistazo!
Flan de coliflor con salsa de alcachofas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 9 moldes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina 00
- 2 pizzichi sal fina
- 2 pizzichi pimienta negra (molida)
- 2 pizzichi nuez moscada (molida)
- 400 g zanahorias (ya limpias)
- q.b. aceite de oliva
- q.b. sal fina
- 250 g bechamel (preparada como indicado arriba)
- 2 cucharas queso parmesano rallado
- 60 g claras de huevo (las claras de 2 huevos)
- 400 g espinacas, congeladas (ya cocidas)
- 2 pizzichi ajo en polvo (deshidratado)
- 2 pizzichi sal fina
- q.b. mantequilla
- 330 g bechamel (preparada como indicada arriba)
- 2 cucharas queso parmesano rallado
- 100 g claras de huevo (las claras de 3 huevos)
- q.b. pimentón ahumado
- 500 ml leche
- 30 g harina 00
- 30 g mantequilla
- 1 pizzico sal fina
- 20 g emmenthal
- q.b. mantequilla (para engrasar los moldes)
- q.b. harina 00 (para los moldes)
Pasos
Encuentra la receta de la bechamel haciendo clic en este enlace https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/besciamella/
En una sartén con poco aceite, cocine las zanahorias previamente limpias y cortadas en rodajas durante aproximadamente media hora, deben quedar suaves. Ajuste de sal y deje enfriar. Alternativamente, puede hervirlas en una olla con abundante agua.
Una vez tibias, tritúrelas con la batidora, añada pimentón ahumado.
Agregue las claras de huevo a las zanahorias, mezclando suavemente para no desmontar la mezcla.
Ahora agregue la bechamel, el parmesano a las zanahorias.
Monte las claras de huevo a punto de nieve.
Ponga todo en un bol.
Ponga el ajo deshidratado con un poco de mantequilla en una sartén, agregue las espinacas previamente descongeladas, escurridas y picadas finamente, y cocine por unos minutos. Si es necesario, ajuste de sal y deje enfriar.
Una vez tibias, tritúrelas con la batidora de inmersión y ponga todo en un bol.
Ahora agregue la bechamel, el parmesano a las zanahorias.
Monte las claras de huevo a punto de nieve.
Agregue las claras de huevo a las zanahorias, mezclando suavemente para no desmontar la mezcla.
Tome 9 moldes, úntelos con mantequilla y enharínelos para evitar que los flanes se peguen. Divida las dos mezclas en 9 partes, comience poniendo primero la mezcla de zanahorias.
Vierta encima la mezcla de espinacas.
Vierta un poco de agua en la bandeja del horno, coloque encima los moldes, cocine a 180° durante unos 45/50 minutos.
Recomiendo preparar esta bechamel para acompañar y verter sobre los flanes una vez emplatados, los hará aún más deliciosos.
Ponga en un cazo la mantequilla a derretir, añada la harina. Revuelva con un batidor o una cuchara de madera hasta que se forme el roux bien amalgamado. Agregue la leche tibia, la sal, el emmenthal finamente rallado y cocine hasta que espese, revolviendo siempre con un batidor para evitar que se formen grumos. La mezcla debe quedar lisa y fluida. Cocine durante unos 5/10 minutos.
Sugerencias, consejos
Para los Flan bicolor usé zanahorias y espinacas, porque encuentro particularmente agradable el contraste naranja y verde, pero puedes usar también otras verduras.
Normalmente uso espinacas congeladas, las encuentro muy prácticas, siempre listas, pero también puedes usar las frescas.
Para una mejor cocción recuerda poner algunos vasos de agua en la bandeja del horno, esto creará la humedad adecuada que permitirá que los flan se mantengan suaves.
Recomiendo preparar la bechamel para acompañar y verter sobre los flanes una vez emplatados, los hará aún más deliciosos.
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