El Flan de calabaza con bechamel de parmesano combina el sabor delicado de la calabaza con el más decidido del parmesano, completando así de manera exquisita el plato. La calabaza es realmente una hortaliza versátil, que se presta a diferentes recetas, tanto dulces como saladas, ¡así que no te pierdas las próximas recetas!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Calabaza amarilla (pulpa)
- q.b. Tomillo
- q.b. Sal fina
- q.b. Romero
- q.b. Pimienta negra (molida)
- q.b. Aceite de oliva
- 200 g Salchicha
- 3 Huevos
- 2 cucharadas parmesano Reggiano DOP (rallado)
- 300 ml Leche
- 20 g Harina
- 20 g Mantequilla
- 50 g parmesano Reggiano DOP (rallado)
Preparación
Preparad la Calabaza asada al horno siguiendo el procedimiento y las dosis de la receta en el enlace (resumiendo 800 gr. de calabaza, tomillo, romero, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva).
Mientras tanto, desmenuzad la salchicha y doradla en una sartén.
Una vez cocida la calabaza, dejadla enfriar ligeramente y quitad la piel. Poned la pulpa en una batidora y triturad hasta que quede homogénea.
En un bol, poned la salchicha enfriada, la pulpa de calabaza, los huevos, 2 cucharadas de parmesano y mezclad bien. Si es necesario, ajustad de sal y pimienta.
Tomad unos moldes no muy grandes (con estas cantidades me salieron 8) y forradlos con papel de horno que habréis humedecido previamente con un poco de agua para que se adhiera mejor.
Llenad los moldes con la mezcla hasta poco más de la mitad. Poned agua en la bandeja del horno, debería llegar aproximadamente a la mitad de la altura de los moldes, y coced al baño maría durante unos 45 minutos a 180° con horno ventilado.
Para la bechamel de parmesano (para la receta haced clic en el enlace) preparad la salsa siguiendo las dosis indicadas en el mismo enlace (resumiendo 300 ml. de leche, 20 gr. de mantequilla, 20 gr. de harina, 50 gr. de parmesano reggiano rallado, sal). Sacad los flanes del horno, colócalos en el plato y cubridlos con la bechamel. Servidlos calientes.
Sugerencias/consejos
Con 800 gr. de calabaza cruda obtuve aproximadamente 400 gr. de pulpa de calabaza
Si lo preferís, podéis hacer una bechamel más líquida, poniendo menos harina.
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Colección: «Recetas con calabaza»
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