El Flan de calabaza con bechamel de parmesano, combina el sabor delicado de la calabaza con el más decidido del parmesano, completando así de manera exquisita el plato. La calabaza es realmente un vegetal versátil, que se presta a diversas recetas, tanto dulces como saladas, ¡así que no te pierdas las próximas recetas!
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Calabaza amarilla (pulpa)
- q.b. Tomillo
- q.b. Sal fina
- q.b. Romero
- q.b. Pimienta negra (molida)
- q.b. Aceite de oliva
- 200 g Salchicha
- 3 Huevos
- 2 cucharadas parmesano Reggiano DOP (rallado)
- 300 ml Leche
- 20 g Harina
- 20 g Mantequilla
- 50 g parmesano Reggiano DOP (rallado)
Preparación
Prepara la Calabaza asada siguiendo el procedimiento y las cantidades de la receta en el enlace (resumiendo 800 gr. de calabaza, tomillo, romero, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva).
Mientras tanto, desmenuza la salchicha y sofríela en una sartén.
Una vez cocida la calabaza, déjala enfriar ligeramente y quita la cáscara. Pon la pulpa en una batidora y tritúrala hasta que sea homogénea.
En un bol, coloca la salchicha enfriada, la pulpa de calabaza, los huevos, 2 cucharadas de parmesano y mezcla bien. Si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
Toma moldes pequeños (con estas cantidades me salieron 8) y cúbrelos con papel de hornear que previamente humedeciste con un poco de agua para que se adhiera mejor.
Llena los moldes con la mezcla hasta poco más de la mitad. Pon agua en la bandeja del horno, debe llegar aproximadamente a la mitad de los moldes, y cocina al baño maría durante unos 45 minutos a 180° con horno ventilado.
Para la bechamel de parmesano (para la receta haz clic en el enlace) prepara la salsa siguiendo las cantidades indicadas en el mismo enlace (resumiendo 300 ml. de leche, 20 gr. de mantequilla, 20 gr. de harina, 50 gr. de parmesano reggiano rallado, sal). Saca los flanes del horno, colócalos en un plato y cúbrelos con la bechamel. Sírvelos calientes.
Sugerencias/consejos
Con 800 gr. de calabaza cruda obtuve aproximadamente 400 gr. de pulpa de calabaza
Si prefieres, puedes hacer una bechamel más líquida, poniendo menos harina.
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Recopilación: «Recetas con calabaza»
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