Sin nata para cocinar o bechamel en la masa, estos Flan de judías verdes y yogur son ligeros y muy sabrosos, para hacerlos aún más deliciosos he añadido una bechamel simple y algunas lonchas de speck previamente doradas. Si quieres, también puedes disfrutarlos simplemente así como están. Yo he usado judías verdes congeladas, generalmente las blanqueo ligeramente antes y luego las congelo, pero también puedes usar judías verdes frescas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g judías verdes (limpias)
- 50 g cebolla
- 20 g queso parmesano rallado
- 3 huevos
- 2 vasos yogur desnatado (de 125 g cada uno)
- 50 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal fina
- c.s. sal gruesa
- c.s. pan rallado (para los moldes)
- c.s. mantequilla (para los moldes)
- 500 ml leche
- 30 g mantequilla
- 30 g harina 00
- 2 pizcas sal fina
- c.s. nuez moscada (molida)
- 120 g speck en lonchas
Pasos
Lava, limpia y hierve las judías verdes en agua con sal. Escúrrelas y déjalas enfriar. También puedes usar judías verdes congeladas.
En un procesador, coloca las judías verdes blanqueadas, la cebolla, un poco de aceite y tritura hasta obtener una mezcla finamente triturada.
Vierte todo en un bol, añade el parmesano, el yogur, los huevos y el pan rallado. Ajusta de pimienta y sal.
Debes obtener una mezcla bien integrada y bastante suave.
Unta con mantequilla los moldes y cubre el interior con pan rallado.
Llena los moldes hasta aproximadamente 3/4 con la mezcla de coliflor. A mí me salieron 8 flanes.
Coloca los moldes en la bandeja del horno, vierte un poco de agua en la bandeja para cocerlos al baño maría. Hornea a 180° durante unos 30 minutos.
Puedes encontrar el procedimiento haciendo clic aquí, pero las dosis a seguir son las indicadas en esta receta. Para mayor comodidad, te dejo los pasos principales: pon la mantequilla a derretir en un cazo, añade la harina, mezcla, añade la leche templada, sala, pimienta y añade un poco de nuez moscada molida. Cocina hasta que espese y se vuelva lisa y sin grumos.
Dora las lonchas de speck en una sartén y úsalas para adornar los flanes. Obviamente son opcionales, ¡estos flanes son igual de buenos!
¡Y buen provecho!
Sugerencias, consejos
Yo he usado judías verdes congeladas, generalmente las blanqueo ligeramente antes y luego las congelo, pero también puedes usar judías verdes frescas.
Puedes completar el plato con una loncha de speck previamente dorada en la sartén
