Adoro los Flanecitos preparados de todas las maneras, con varios tipos de verduras y con las diversas salsas de acompañamiento. Suelo prepararlos cambiando los ingredientes según la temporada y lo que tengo en la nevera. Hoy es el turno de los Flanecitos de acelgas que he acompañado con una salsa de queso crema y parmesano. Si preferís una salsa más sabrosa, utilizad el gorgonzola en lugar del queso crema.

He usado aproximadamente 1,300 kg de acelgas frescas y limpias, obteniendo aproximadamente 800 g de acelgas hervidas y escurridas.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 9 Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

800 g acelgas (a tallos hervidos y escurridos, equivalente a 1,300 kg de acelgas frescas)
250 g tocino ahumado (en dados)
300 g mozzarella para pizza (en bloque)
100 g parmesano Reggiano DOP (rallado)
5 huevos
2 pizcas pimienta (molida)
2 pizcas nuez moscada
2 pizcas ajo en polvo
2 pizcas cebolla deshidratada
30 g mantequilla (para engrasar los moldes)
al gusto pan rallado (para los moldes)
150 g queso fresco untable
2 cucharadas leche
2 cucharadas parmesano rallado

Preparación

Laváis y limpiáis las acelgas, las hervís en una olla con un poco de agua y luego las ponéis a escurrir en un colador.
Una vez enfriadas, las escurrís con las manos para quitar el exceso de agua.
En una batidora, trituráis los tallos hervidos y escurridos y los ponéis en un bol. Añadís el queso cortado en dados, el parmesano rallado, los huevos, el ajo y la cebolla deshidratada, la pimienta, la sal y la nuez moscada.
Ahora añadís el tocino previamente sofrito y enfriado ligeramente, mezcláis bien. Debéis obtener una mezcla homogénea; yo no había triturado mucho las acelgas, por lo que resulta también un poco gruesa.
Engrasáis y cubrís con pan rallado el interior de los moldes; los míos tienen una altura de 5,5 cm y un diámetro de 7,5 cm.
Ponéis dos buenas cucharadas de mezcla en cada molde; a mí me salieron 9 con estas cantidades.
Cocináis en el horno a 180° por 30 minutos, colocando agua en el fondo de la bandeja donde apoyáis los moldes. Luego activáis la función ventilada por otros 10 minutos.
Ponéis en un recipiente el queso y lo calentáis ligeramente en el microondas. Añadís un poco de leche y el parmesano rallado. Reguláis, la mezcla no debe ser demasiado líquida, pero tampoco demasiado densa. Ponéis aproximadamente una cucharada sobre cada flanecito una vez sacado del horno. Si preferís una salsa más sabrosa, podéis usar gorgonzola en lugar del queso untable.