La Focaccia con los tomatitos se prepara con un poco de levadura, es ligera y crujiente, una verdadera delicia para el paladar. Los tiempos de fermentación son bastante largos, por lo general amaso la noche anterior y dejo fermentar toda la noche.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g harina 0
- 400 ml agua
- 10 g sal fina
- 1 cucharadita azúcar
- 1 g levadura fresca
- 400 g tomatitos cherry
- c.s. aceite de oliva
- c.s. orégano seco
- c.s. sal gruesa
- c.s. mantequilla (para enmantecar la bandeja)
Preparación
Pon la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo, añade la levadura, el azúcar y el agua tibia poco a poco. A medida que se absorbe, incorpora un poco más. Continúa así hasta terminar toda el agua, ahora añade la sal y amasa hasta obtener una masa lisa y no pegajosa.
Enharina un recipiente, coloca la bola de masa en su interior, enharina la superficie, cúbrela con film transparente, luego con un paño de cocina y deja que fermente durante unas 12 horas.
Una vez pasado el tiempo, tu masa habrá al menos triplicado. Quítala del recipiente, colócala sobre una tabla de amasar, y amasa de nuevo.
Lava los tomatitos, córtalos por la mitad y quita las semillas.
Enmanteca la bandeja del horno (dimensiones cm. 35×30) y luego extiende la masa con las manos, coloca los tomatitos sobre la focaccia con la parte interna hacia arriba.
Espolvorea la superficie con un poco de sal gruesa, orégano y aceite.
Hornea a 180° durante unos 25/30 minutos.
Por lo general, amaso la noche anterior y dejo fermentar hasta aproximadamente el mediodía del día siguiente (11/12 horas). Incluso si planeamos comer la focaccia para la cena, la cocino antes y luego la caliento en el horno.
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Masa para pizza con poca levadura
