La Focaccia con queso crescenza (de Recco) es realmente fácil de preparar, sin levadura, con una masa rápida y con pocos ingredientes. Unos diez minutos en el horno y podrás disfrutarla, suave por dentro y crujiente por fuera. Originalmente se usaba la Prescinsêua un producto lácteo a medio camino entre el yogur y la ricotta con un sabor ligeramente ácido, ahora se usa más el crescenza. Explora las otras recetas, encontrarás muchas otras focaccias igualmente sabrosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 200 ml agua
- 1 cucharadita sal fina
- 1 cucharada aceite de oliva
- 320 g queso crescenza (o stracchino)
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal gruesa
- c.s. mantequilla
Pasos
Coloca la harina en forma de volcán sobre una tabla, añade el aceite, la sal y poco a poco el agua.
Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea que se trabaje fácilmente. Forma una bola, envuélvela en un film transparente o déjala reposar debajo de un bol a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos. Puedes dejarla reposar más tiempo si lo deseas.
Divide la masa en dos partes iguales.
Con un rodillo, estira la primera parte, debe quedar muy fina, con un grosor de aproximadamente un milímetro. Te recomiendo ayudarte con las manos, tirando suavemente de la masa para extenderla. Haz lo mismo con la segunda parte de la masa. Unta con mantequilla la bandeja del horno de dimensiones cm. 33×40, extiende la lámina y cubre también los bordes.
Coloca encima montoncitos de queso crescenza (o stracchino) a una distancia de unos centímetros entre sí. Si lo prefieres, también puedes untar el queso crescenza sobre toda la superficie. Añade un poco de aceite de oliva.
Cubre con la otra lámina, humedece un poco con agua los bordes de la lámina, haz que la parte superior se adhiera bien a la inferior y ciérralos enrollándolos sobre sí mismos. Haz agujeros equidistantes en la parte superior para que no se infle durante la cocción, rocía con aceite de oliva la superficie, distribúyelo también en el borde, añade sal gruesa.
Hornea a 250° durante aproximadamente 10 minutos colocando la bandeja en la segunda rejilla del horno desde abajo.
¡Y buen provecho!
Sugerencias, consejos
En caso de que no consigas extender la lámina fácilmente, significa que debes dejarla reposar un poco más, si en cambio se rompe mientras la extiendes, debes agregar un poco más de agua.
Prueba poner en lugar del queso crescenza 200 g de gorgonzola y mascarpone, ¡una delicia!
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