Estos Fusilli con calabacines fritos son realmente deliciosos, muy sabrosos y facilísimos de preparar. Para crear un excelente plato, solo necesitas seguir algunos consejos simples y con pocos ingredientes sorprenderás a tus comensales.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 160 g fusilli
- 2 cucharaditas sal gruesa (para el agua de la pasta)
- 350 g calabacines
- 200 ml aceite de semillas (para freír)
- 200 ml aceite de oliva (para freír)
- c.s. sal fina (para condimentar los calabacines)
- c.s. pimienta negra (para condimentar los calabacines)
- c.s. aceite de oliva (para saltear los calabacines)
- 60 g queso parmesano rallado
Pasos
Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo.
En una sartén o cacerola un poco profunda, pon el aceite de oliva y el aceite de semillas. Caliéntalo hasta una temperatura de unos 150-160°, el aceite no debe estar demasiado caliente, de lo contrario, corres el riesgo de quemar los calabacines. Ahora agrega los calabacines poco a poco y cocínalos durante unos 5 minutos o hasta que estén bien dorados, volteándolos de vez en cuando. Si ves que el aceite se calienta demasiado, retira la cacerola del fuego por unos segundos.
Conforme estén cocidos, coloca los calabacines sobre un plato cubierto con papel de cocina.
Una vez fritos todos los calabacines, sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
En una cacerola, pon abundante agua, cuando hierva, añade la sal gruesa y echa la pasta.
Pon un poco de aceite de oliva en una sartén, añade los calabacines fritos, saltéalos ligeramente y rehidrátalos con un cucharón de agua de cocción de la pasta.
Escurre la pasta bastante al dente y colócala directamente en la sartén con los calabacines.
Añade un poco de agua de cocción de la pasta y saltéala terminando la cocción.
Apaga el fuego, añade el parmesano y mezcla hasta su completa absorción. Si la pasta queda seca, añade un poco más de agua de cocción.
Sazona con un poco de pimienta y sirve caliente.
Sugerencias, consejos
Para esta receta usé mitad aceite de semillas y mitad aceite de oliva, pero para hacer los calabacines aún más sabrosos te aconsejo usar todo aceite de oliva. El sabor será mucho más fuerte.
Si ves que el aceite se calienta demasiado, retira la cacerola del fuego por unos segundos.
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