He visto varias recetas de galletas de ajedrez y las encuentro realmente deliciosas. Obviamente todas son con chocolate, ya que el ajedrez es blanco y negro, aunque a menudo los colores utilizados en la realidad son diferentes y dependen del material usado para su fabricación. Los tableros de ajedrez de madera, por ejemplo, usan para el blanco la madera de color claro y para el negro la de color oscuro. He leído que algunos tableros de ajedrez usan también el blanco y el rojo, y así es como he creado el mío. Así nacieron las galletas de ajedrez de pasta quebrada de coco.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 20 galletas (3×3) + 20 galletas (2×2)
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g Harina 00
- 100 g Mantequilla (fría de nevera)
- 100 g Azúcar
- 100 g Coco deshidratado rallado
- 2 Huevos medianos
- 1 cucharadita Colorante alimentario rojo en gel
- c.s. Azúcar
Preparación
Coloca la harina en forma de montañita sobre una superficie, haz un hueco en el centro, añade los huevos, el azúcar, la mantequilla fría de nevera, el coco rallado y comienza a amasar, sin trabajar demasiado los ingredientes, hasta que la masa esté lisa y ya no pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de harina.
Deja reposar la bola en la nevera durante al menos media hora antes de utilizarla.
La bola obtenida pesará alrededor de 700 gr.
Divídela en dos partes de aproximadamente 350 gr cada una.
Deja una en el color original y colorea la otra con una cucharadita de colorante alimentario rojo en gel. Si resulta un poco pegajosa, añade un poco de harina.
Así obtendrás dos bolas que deberás poner en la nevera durante aproximadamente media hora.
Saca del refrigerador las bolas de pasta quebrada, ponlas sobre una superficie enharinada y con un rodillo extiende cada una en una lámina. Debes obtener dos rectángulos de dimensiones 21×16 cm, con un grosor de 1 cm.
Con un pincel de cocina, pincela la superficie de la lámina inferior con un poco de agua y azúcar, coloca la otra lámina encima, tratando de hacerlas adherir perfectamente.
Pónla en la nevera por al menos una hora.
Después de sacar las láminas de la nevera, recorta los bordes quitando aproximadamente medio centímetro por cada lado. Ahora las dimensiones de los rectángulos serán de 20×15 cm.
Corta ahora tiras de 1 cm de ancho. Yo me ayudé con una regla para hacerlas más precisas. Te saldrán 15.
Pincela con un poco de agua y azúcar las tiras, coloca 3 una al lado de la otra.
Ahora vuelve a pincelar la superficie con agua y azúcar, coloca encima otras 3 tiras con los colores alternados, humedece de nuevo la superficie con agua y azúcar y coloca encima otras 3 tiras siempre con colores alternados.
Envuelve el bloque en papel de horno, tratando de apretar bien y ponlo en la nevera por al menos una hora.
Con estas cantidades te saldrán dos bloques: uno de 3×3 y uno de 3×2.
Toma ahora el bloque y corta rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si es necesario, ayúdate nuevamente con una regla.
Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea a 180° durante 15 minutos.
Sugerencias/Consejos
La cantidad de galletas podría disminuir si no eres muy preciso al milímetro en el corte.
Para la pasta quebrada, utiliza mantequilla fría de nevera, cortada en cuadritos pequeños.
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