Los Gigantoni de Gragnano son una pasta muy similar a los paccheri, aunque un poco más pequeña y siendo gruesa y resistente es ideal para ser rellenada, ya que se coloca fácilmente de pie. Esta receta recuerda a una lasaña al horno desestructurada, ya que los Gigantoni de Gragnano (paccheri) rellenos tienen en su interior todos los ingredientes de este plato: ragú, mozzarella, huevo, parmesano. Si quieres, puedes añadir también la bechamel, que en este caso no he puesto. Os garantizo una explosión de sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 ml Pulpa de tomate
- 500 g Carne de cerdo (picada)
- 1 diente Ajo
- 100 g Cebollas (1 cebolla)
- c.s. Sal fina
- 300 g Gigantoni de Gragnano (similares a los paccheri)
- 300 g Mozzarellas ciliegine
- 150 g Jamón cocido (en trozos)
- 2 Huevos (medianos)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. Sal fina
- 3 cucharaditas Sal gruesa
Preparación
Picar finamente la cebolla.
Poner un poco de aceite en una olla, añadir la cebolla, la carne picada y dejar que se dore.
En este punto, verter la salsa, ajustar de sal y cocinar durante unos 30 minutos.
Cortar en dados pequeños el trozo de jamón.
Poner los huevos en un cazo, cubrirlos con agua fría, salar, colocar la olla al fuego y desde que el agua llegue a hervir, cocinar durante unos 10 minutos, ya que necesitan estar duros. Cortarlos en dados pequeños.
En una olla grande, poner abundante agua, cuando hierva añadir la sal gruesa y los Gigantoni. Aproximadamente 4 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete, escurrirlos con un colador.
Tomar una bandeja de dimensiones 30,5×23,5 cm (para 8 personas), esparcir un poco de salsa en el fondo y colocar los Gigantoni de pie en su interior.
Ahora proceder a rellenarlos en capas: primero una cucharadita de ragú, luego un poco de jamón, un poco de huevo duro, nuevamente un poco de ragú y para cerrar media mozzarella. Proceder así con todos los Gigantoni.
Esparcir el ragú restante sobre la pasta, espolvorear con abundante parmesano, poner en el horno a 180° durante unos 15 minutos.
Sugerencias/consejos
Si es de vuestro agrado, podéis añadir sobre los Gigantoni además del ragú también un poco de bechamel.
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