Preparación

• En una olla ponga la leche, añada la sal fina y lleve a ebullición.

  

• Añada la sémola en forma de lluvia, mezcle primero con un batidor para evitar que se formen grumos, luego con una cuchara de madera.

  Continúe la cocción durante otros 5 minutos mezclando con una cuchara de madera.

  

• La sémola tendrá una consistencia bastante densa.

  Ahora apague el fuego y deje enfriar ligeramente.

  

• Una vez ligeramente enfriado, introduzca una a una las yemas en la sémola, mezcle bien, añadiendo la siguiente solo cuando la primera haya sido completamente absorbida.

  

• En este punto, incorpore 30 g de mantequilla y 30 g de parmigiano, mezcle muy bien los ingredientes con una cuchara de madera.

  

• Cubra con papel de horno una bandeja de 37×30 cm y coloque encima la mezcla de sémola.

  Aplánela con las manos ligeramente humedecidas para evitar que la masa se pegue, formando una capa de aproximadamente un centímetro de grosor, del tamaño de la bandeja.

  

• Con un cortapastas de 6 cm de diámetro, saque unos discos y colóquelos en la bandeja del horno previamente engrasada con la mantequilla en spray (desmoldante alimentario para bandejas).

  

• En los espacios vacíos de la bandeja, coloque los restos después de haber cortado los gnocchi.

  

• Sobre cada gnocco a la romana, ponga un pequeño trozo de mantequilla, espolvoree con el parmesano rallado restante.

  

• Hornee a 180° durante 20 minutos, al final de la cocción coloque la bandeja en la parte superior del horno para dorar la superficie durante unos minutos.