El Helado de galleta de fior di latte es un dulce realmente delicioso, refrescante e ideal para completar una comida sin demasiados remordimientos. Pruébalo, es sencillo y rápido de preparar, sin heladera.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 15 galletitas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 50 g azúcar
- 50 ml agua
- 100 ml nata para montar (fría de nevera)
- 150 ml leche semi-desnatada (fría de nevera)
- 3 g agar agar
- 2 gotas extracto de vainilla (o un sobre de 0,4 g de vainillina)
- 30 galletas (novellini)
Pasos
Pon en un cazo el agua con el azúcar, mezcla con una varilla, lleva a ebullición hasta una temperatura de 102-103°, no permitas que supere los 110°. Hiérvelo durante unos cinco minutos, el jarabe comenzará a espesarse ligeramente. Ahora déjalo enfriar.
Pon aproximadamente la mitad de la cantidad de leche en una taza, añade el agar agar y caliéntalo en el microondas. Debe hervir, de lo contrario, el agar agar no se activará. Ahora déjalo enfriar ligeramente, removiéndolo de vez en cuando para que no se coagule. Recuerda, debe enfriarse solo un poco, de lo contrario se coagulará y tendrás que prepararlo nuevamente
En un bol, vierte la leche restante, la nata para montar, la leche con agar agar ligeramente enfriada, el jarabe de glucosa frío, las gotas de vainillina y mezcla con una varilla para combinar todo bien. Pon el bol en el congelador, recordando removerlo cada media hora aproximadamente.
Cubre una bandeja cuadrada de 20 cm de lado con las galletas, saca el helado del congelador, mézclalo y deja que se ablande ligeramente. Ahora vierte el helado sobre las galletas, asegurándote de nivelarlo bien sobre las galletas.
Luego haz otra capa de galletas encima, exactamente igual que la que hiciste abajo.
Ponlo en el congelador durante unas dos horas.
Con una espátula de aluminio, separa las porciones de helado. Calienta ligeramente el fondo y los bordes con las manos, así podrás separarlos y despegarlos mejor.
¡Y buen provecho!
Sugerencias, consejos
El agar agar debe hervir, de lo contrario no se activará. Déjalo enfriar solo un poco antes de añadirlo a la mezcla, si se enfría demasiado corre el riesgo de solidificarse y tendrás que prepararlo nuevamente.
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