Símbolo de paz o de salvación, el olivo es uno de los protagonistas de nuestras mesas durante la Pascua. Entonces, ¿por qué no llevarlo también a nuestros platos? Me encantan las Hojas de olivo, una pasta fresca sabrosa y colorida, puedes condimentarla como prefieras, nosotros hemos elegido simplemente mantequilla y salvia, con una espolvoreada final de parmesano.
Os dejo algunas recetas de pasta fresca, pero si dais una vuelta por el blog encontraréis muchas más
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 150 g espinacas, cocidas, hervidas (congeladas exprimidas)
- 300 g sémola remolida de trigo duro
- 15 ml aceite de oliva (una buena cucharada)
- 10 g sal fina (2 cucharaditas rasas)
- 150 ml agua
Pasos
He utilizado espinacas congeladas, las he descongelado, las he exprimido bien, tratando de eliminar todo el exceso de agua y las he triturado con una batidora de mano hasta convertirlas en una crema.
En una superficie de trabajo, coloca la sémola remolida en forma de volcán, añade el puré de espinacas, el aceite, la sal y poco a poco el agua. Te recomiendo no agregarla toda de una vez, ya que podría ser demasiada, ya que la humedad de la masa también depende de la cantidad de agua presente en las espinacas.
Amasa bien los ingredientes, debes obtener un pan bastante compacto y liso.
Envuélvelo en un papel film transparente y colócalo en la nevera para que repose durante unas horas.
Una vez transcurrido el tiempo, retoma el pan, quita el film y córtalo en piezas.
Obtén pequeños trocitos, más o menos grandes según tus gustos.
Ahora comienza a preparar las hojas de olivo. Toma un trocito, coloca un cuchillo sin sierra sobre la superficie, presiona ligeramente, tirando hacia ti. Te recomiendo poner el pulgar para que no se cierren.
Intenta abrirla y alargar la hoja ligeramente.
Colócalas sobre una mesa enharinada y espolvorea la superficie con sémola. Obtendrás aproximadamente 550 g de hojas de olivo.
Una vez listas, sumérgelas en agua hirviendo con sal, se cocinarán en unos 10 minutos.
Escúrrelas y viértelas directamente en la sartén donde previamente has derretido la mantequilla y salteado la salvia. Saltéalas, espolvorea con parmesano rallado y voilà, ¡el plato está listo!
Sugerencias, consejos
Las Hojas de olivo (pasta fresca) puedes hacerlas del tamaño que prefieras, cuanto más grandes sean los trocitos, más grande será la pasta, obviamente depende de tus gustos.
Te recomiendo exprimir bien las espinacas descongeladas y agregar el agua a la masa poco a poco, para que puedas ajustar la consistencia. Debes obtener un pan que no sea ni demasiado blando ni demasiado duro, debe ser fácil de trabajar.
Con estos ingredientes obtendrás aproximadamente 550 g de hojas de olivo frescas.
Te dejo aquí otras recetas de pasta fresca:
