Símbolo de paz o salvación, el olivo es uno de los protagonistas de nuestras mesas durante la Pascua. Entonces, ¿por qué no llevarlo también a nuestros platos? Me encantan las Hojas de olivo, una pasta fresca sabrosa y colorida, puedes condimentarla como prefieras, nosotros hemos elegido simplemente mantequilla y salvia, con una espolvoreada de parmesano al final.
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Os dejo algunas recetas de pasta fresca, pero si dais una vuelta por el blog encontraréis muchas más
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
- 150 g espinacas, cocidas, hervidas (congeladas y escurridas)
- 300 g sémola remolida de trigo duro
- 15 ml aceite de oliva (una buena cucharada)
- 10 g sal fina (2 cucharaditas rasas)
- 150 ml agua
Pasos
He utilizado espinacas congeladas, las he dejado descongelarse, las he escurrido bien, intentando eliminar toda el agua en exceso y las he triturado con una batidora de inmersión hasta que se conviertan en una crema.
Sobre una superficie de trabajo, pon la sémola remolida en forma de montaña, añade el puré de espinacas, el aceite, la sal y poco a poco el agua. Te aconsejo no echarla toda de una vez, ya que podría resultar demasiada, puesto que la humedad de la masa también depende de la cantidad de agua presente en las espinacas.
Amasa bien los ingredientes, debes obtener un bloque bastante compacto y suave.
Envuélvelo en una hoja de film transparente y ponlo en la nevera a reposar durante unas horas.
Una vez transcurrido el tiempo, retira el bloque, quita el film y córtalo en trozos.
Saca pequeños trozos, más o menos grandes según tus gustos.
Ahora comienza a preparar las hojas de olivo. Toma un trocito, coloca un cuchillo sin sierra en la superficie, presiona ligeramente tirando hacia ti. Te aconsejo poner el pulgar para que no se cierren.
Intenta abrir y alargar ligeramente la hoja.
Colócalos sobre una mesa enharinada y espolvorea la superficie con sémola. Obtendrás aproximadamente 550 g de hojas de olivo.
Una vez listas, sumérgelas en agua hirviendo con sal, cocerán en unos 10 minutos.
Escúrrelas y colócalas directamente en la sartén donde previamente has derretido la mantequilla y sofrito la salvia. Saltéalas, espolvorea con parmesano rallado y ¡voilà, el plato está listo!
Consejos, sugerencias
Las Hojas de olivo (pasta fresca) puedes hacerlas del tamaño que prefieras, cuanto más grandes sean los trocitos, más grande será la pasta, obviamente depende de tus gustos.
Te aconsejo escurrir bien las espinacas descongeladas y añadir el agua poco a poco a la masa, para regular la consistencia. Debes obtener un bloque no demasiado blando, pero tampoco demasiado duro, debe ser fácil de trabajar.
Con estos ingredientes obtendrás aproximadamente 550 g de hojas de olivo frescas.
Os dejo aquí otras recetas de pasta fresca:
Serpentinas de colores de pasta fresca
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