Los Huevos con crema de champiñones es un plato que ideó mi suegra originaria de la Basilicata, un plato de sabor inusual y particular que te conquistará sin duda. ¡Es una receta original y única de ella! Puedes usar también otras setas, pero encuentro que el sabor delicado de los champiñones se acompaña bien con los huevos duros. En cualquier caso, si deseas, puedes añadir alguna seta porcini para obtener un sabor más intenso.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana

Ingredientes

750 g setas (champiñones, aproximadamente 650 g limpios)
12 huevos
300 g bechamel
80 g nata para cocinar
2 pizcas sal fina
2 dientes ajo
c.s. aceite de oliva
c.s. perejil picado
2 pizcas sal gruesa
c.s. leche (en caso de que la crema quede demasiado espesa)

Preparación

Lo primero que debes hacer es limpiar los champiñones: quita la parte con tierra y raíces, con un cuchillo afilado elimina la piel que recubre el sombrero del hongo, limpia el tallo de posibles restos de tierra raspándolo suavemente con el cuchillo. Pasa todo el hongo con un paño húmedo tratando de quitar todos los restos que queden.
Corta los champiñones (tanto el sombrero como los tallos) en dados pequeños, en una sartén pon un poco de aceite, añade los dientes de ajo pelados y cocina durante unos quince minutos a fuego medio/bajo.
Mientras tanto, prepara los huevos duros: en una cacerola pon abundante agua, añade dos pizcas de sal gruesa e introduce los huevos. Cocina durante 8/9 minutos desde que el agua empieza a hervir. Luego pásalos por agua fría y pélalos.
Ajusta de sal tu condimento, completa con el perejil picado y, al final de la cocción, elimina el ajo. Apaga el fuego, incorpora la nata, la bechamel (para la receta puedes hacer clic aquí) y mezcla bien. En caso de que quede demasiado espeso, añade un poco de leche o nata si lo prefieres más cremoso.
Reserva la crema de champiñones. Si prefieres una crema más fina, puedes pasarla por la batidora una vez preparada.
Engrasa con un poco de aceite el fondo de una bandeja de unos 28 cm de diámetro, corta los huevos por la mitad a lo largo y colócalos en la bandeja con la parte cortada hacia abajo.
Cúbrelos con la crema de champiñones, tratando de distribuirla uniformemente por toda la superficie.
Dóralos en el horno a 200° durante unos 5/10 minutos encendiendo el grill, presta mucha atención a no dejarlos demasiado tiempo, de lo contrario, corres el riesgo de que se quemen.