Pasos

• Os recomiendo comprar huevos de categoría XL, ya que tienen una cáscara más grande. Guarda las cáscaras cada vez que hagas una preparación con huevos. Pero ten cuidado de cómo las abres, necesitas que queden enteras para poder cocer los muffins en su interior. Golpea suavemente la punta de la cáscara con una herramienta puntiaguda (un cuchillo, un corta quesos, las púas de un tenedor, un palillo) para hacer un pequeño agujero.

  

• Ahora con las manos quita pequeños trozos de cáscara para agrandar el orificio lo suficiente como para sacar el huevo. No lo hagas demasiado grande, basta con que tenga un diámetro de aproximadamente un centímetro.

  

• Lava las cáscaras bajo el grifo, escúrrelas sobre un paño limpio y luego ponlas en el horno a 100°C durante 10-15 minutos. De este modo las esterilizarás. Luego déjalas enfriar.

  

• En un bol bate los huevos con el aceite, añade luego el yogur, la vainillina y continúa mezclando con una batidora.

  

• Ahora vierte el azúcar y mezcla bien los ingredientes, siempre batiendo con una batidora. No es necesario batir mucho tiempo, solo hasta obtener una mezcla fluida y sin grumos.

  

• Tamiza la harina con la levadura y añádelos a la mezcla de huevos.

  

• Bate bien con una batidora, tratando de incorporar aire, la mezcla debe quedar ligeramente espumosa y lisa.

  

• Ahora toma las cáscaras de huevo y colócalas dentro de los moldes (deben ser bastante pequeños, con un diámetro de 4,5 cm y una altura de 3 cm). Para mantenerlas rectas, he puesto papel de horno en las cáscaras. Si tienes mantequilla en spray, puedes rociar un poco en el interior, yo no puse nada. Pon aproximadamente dos cucharaditas y media de mezcla dentro de cada cáscara, debes llenarlas hasta la mitad.

  

• Si no tienes suficientes cáscaras, como me pasó a mí, puedes llenar moldes, no tendrán forma ovalada, pero serán igualmente deliciosos. Los moldes que utilicé tienen 4 cm de altura y 5,5 cm de diámetro, los he engrasado y enharinado previamente, luego los llené hasta la mitad, aproximadamente 4 cucharaditas. Para hacerlos más sabrosos, añadí una cucharadita de mermelada de melocotones y los decoré en la superficie con granillo de azúcar. Coloca ahora todos los moldes en la bandeja del horno. Si quieres usar solo cáscaras de huevo, necesitarás aproximadamente quince.

  

• Hornea a 180°C durante unos 20 minutos, en la segunda rejilla del horno desde abajo.

  

• Deja enfriar tus muffins de huevo, si los has llenado demasiado, puede que el relleno se derrame, pero puedes solucionar fácilmente este problema comiéndote las pruebas!

  

• Ahora viene el trabajo un poco más delicado, hay que quitar la cáscara teniendo cuidado de no dañar la superficie exterior del muffin.

  

• Y aquí están listos para ser decorados.

  

• Divide en 4 recipientes el azúcar glas: pon 30 g en 3 recipientes y 60 g en el cuarto. Dilúyelo con un poco de zumo de limón, pon pocas gotas cada vez, de lo contrario podría resultar demasiado líquido. Luego añade el colorante, los de gel o polvo son mejores, ya que no diluirán aún más el glaseado.

  

• En el recipiente con más azúcar, deja el glaseado blanco. Para poder decorar mejor los huevos, te recomiendo que los pinches con un pincho de madera teniendo cuidado de no romperlos. Sumérgelos en el glaseado de agua, si no consigues cubrirlos bien, utiliza una cucharadita. Para tener un blanco más uniforme, pásalos en el glaseado dos o tres veces.

  

• Aplica luego confites de azúcar de colores a tu gusto cuando el glaseado aún esté húmedo, de lo contrario no se pegarán bien.

  

• En uno de los tres recipientes puse el colorante azul, procede como con el glaseado de agua blanco. Para tener un color más intenso, pasa las huevos en el azúcar dos o tres veces. Aplica luego confites de azúcar de colores a tu gusto cuando el glaseado aún esté húmedo, así se pegarán mejor.

  

• En el segundo recipiente pon el colorante verde y sigue el mismo procedimiento que el anterior.

  

• Harás lo mismo con el recipiente que tiene el colorante rojo. Reserva un poco de glaseado, tanto blanco como de color.

  

• Deja secar los huevos durante unas horas apoyándolos en los recipientes con el pincho de madera.

  

• Una vez bien secos, puedes quitar el pincho de madera, teniendo cuidado de no dañarlos. Te recomiendo que guardes un poco de glaseado, tanto blanco como de color, para usarlo para cerrar los agujeritos que quedarán en los extremos de los huevos. Deja secar y aquí tienes listos tus Huevos de Pascua alternativos, harán tu mesa más bonita, colorida y también mucho más deliciosa!