La caza tiene un sabor muy particular, ideal para aquellos que aman los sabores fuertes y decididos y con esta receta de Jabalí con pimientos bajo raspa, estoy bastante convencida de que lograremos satisfacer sus necesidades.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Jabalí cortado en trozos
- 3 Pimientos bajo raspa
- c.s. Sal ahumada
- c.s. Clavos de olor
- c.s. Semillas de cilantro
- c.s. Sal fina
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 Cebolla (aprox. 50 gr)
- c.s. Aceite de oliva
Preparación
Coloca un poco de aceite en una sartén grande y dora por todos los lados los trozos de jabalí.
Limpia ahora los pimientos bajo raspa de las semillas y si puedes de la piel, y córtalos en trocitos.
En una sartén grande, añade un poco de aceite, agrega la cebolla finamente picada y los pimientos bajo raspa.
Cocina por unos minutos.
Añade los trozos de jabalí, los clavos de olor, el cilantro y la sal ahumada.
Mezcla para combinar todos los ingredientes.
Cubre con una tapa y cocina durante unas dos horas.
Al final de la cocción, ajusta de sal si es necesario y deja secar quitando la tapa si está demasiado caldoso.
Sugerencias/consejos
Para preparar los pimientos bajo raspa, echad un vistazo al procedimiento:
Qué es y cómo se hace: los pimientos bajo raspa (vinaccia)
Podéis sustituir los pimientos bajo raspa con pimientos frescos añadiendo un poco de vinagre: el sabor no será el mismo, pero se acercará al original.
Normalmente no marinamos el jabalí, ya que dejándolo en el congelador por un mes, se elimina el olor a caza.
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