La Raclette es un plato que generalmente se disfruta en invierno. A nosotros nos encanta sobre todo porque es un momento de reunión con la familia o con los amigos. La receta proviene de Suiza, precisamente del cantón del Valais y el ingrediente principal es el queso suizo llamado Raclette, al que se le acompañan patatas hervidas, verduras varias, embutidos mixtos, cebollitas y pepinillos. Originalmente los pastores durante la trashumancia llevaban quesos que cortaban por la mitad y fundían al fuego, la superficie se derretía y con un cuchillo la rascaban (el término raclette deriva del francés racler, que significa rascar). Para degustarla mejor, nosotros tenemos una máquina eléctrica especial con una piedra de esteatita encima y recipientes adecuados donde derretir el queso. Sé que saltaréis todos en la silla, pero nosotros a menudo además de la Raclette, también usamos otros quesos, como el emmental o la casera (queso típico de Valtellina).
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g raclette (queso suizo)
- 500 g salchicha
- 150 g jamón curado
- 100 g speck
- 5 patatas (medianas hervidas)
- c.s. cebollitas (borettane a la parrilla en aceite)
- 50 g lardo di Colonnata
- 3 salchichas (en total gr.250)
- 100 g jamón cocido
Herramientas
- 1 Parrilla eléctrica para Raclette
Preparación
Para disfrutar al máximo de la Raclette, os aconsejo elegir los ingredientes que más os gusten. Nosotros solemos utilizar jamón curado, jamón cocido, speck, salchichas, lardo, patatas hervidas, salchicha, cebollitas, pero podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y añadir lo que más os guste, tal vez añadiendo verduras como calabacines o pimientos.
A este punto, colocad en la piedra de esteatita la carne y las verduras para cocinar, y los panecillos para calentar. Nosotros solemos preparar las Crescentine (para la receta haced clic aquí) que adoramos con la raclette.
En los recipientes de abajo, colocad el queso en lonchas o en dados, así se derretirá lentamente.
Y ahora montamos el bocadillo: Raclette fundida, embutido, patata hervida, cebollitas y ¡buen provecho!
Sugerencias/consejos
El queso que se debe usar es la Raclette, pero permitidme recomendar, en caso de que no podáis encontrarlo, otros quesos como el emmental o la casera (queso típico de Valtellina).
Si os gustó la receta de la Raclette, preparad las Crescentine como pan de acompañamiento, la receta la encontráis aquí.
Herramientas utilizadas: más información
La parrilla eléctrica para Raclette que uso es de la marca TEFAL, para más información y en caso de que deseéis proceder a la compra, haced clic en el siguiente enlace, os llevará directamente a la página de Amazon correspondiente:
La parrilla eléctrica para Raclette TEFAL 
Esta parrilla está dotada de una piedra natural sobre la cual cocinar las salchichas o vuestras verduras preferidas, calentar los panecillos, asar la salchicha en muy poco tiempo. En la parte inferior se colocan los recipientes donde podéis fundir el queso, obviamente al mismo tiempo que se cocina la carne. Nosotros estamos encantados, tengo un modelo anterior a este, ya que la compramos hace algunos años. En este contenido hay un enlace de afiliación.
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