Las Pettole (receta lucana) se dice que nacieron por casualidad y a menudo es precisamente así como nacen las mejores recetas. Mi suegra solía prepararlas durante el periodo navideño, cuando toda la familia se reunía y cocinábamos todos juntos. Se pueden comer tanto dulces como saladas, se pueden preparar en forma de bolita o con agujero, en cualquier caso siempre estarán deliciosas.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: unas 20 pettole
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana

Ingredientes

500 g sémola remolida de trigo duro
400 ml agua
1/2 cucharada sal fina
12.5 g levadura fresca de cerveza
2 cucharaditas azúcar
500 ml aceite de semillas (para freír)

Pasos

Activa la levadura en un vaso de agua (tomada del total) con una cucharada de harina (también tomada del total) y dos cucharaditas de azúcar durante unos cinco minutos.
Pon la harina en un bol, añade la levadura activada, el agua, amasa y agrega la sal. Si la masa resulta demasiado compacta, humedece tus manos varias veces y amasa hasta obtener una masa lisa, suave y ligeramente pegajosa. Harina el fondo del bol y la superficie de la masa, cubre con film transparente, un paño, una manta y deja leudar durante una o dos horas.
La masa debería al menos duplicarse.
Moja tus dedos con aceite de semillas, de lo contrario, la masa se pegará a ellos. Toma bolitas de unos 50 g, haz un agujero en el centro. Obtendrás unas veinte.
Fríe las pettole en una sartén con abundante aceite de semillas, abre el agujero con un palillo (como el de los restaurantes chinos), cocina unos dos o tres minutos por cada lado. Deben quedar bien doradas.
Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel absorbente para fritos o servilletas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirve con embutidos y quesos variados.