Las Pettole (receta lucana) se dice que nacieron por casualidad y a menudo es así como nacen las mejores recetas. Mi suegra las preparaba generalmente durante el período navideño, cuando toda la familia se reunía y cocinábamos todos juntos. Se pueden comer tanto dulces como saladas, se pueden preparar en forma de bolita o con un agujero, en cualquier caso, siempre serán exquisitas.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: aproximadamente 20 pettole
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana

Ingredientes

500 g sémola remolida de trigo duro
400 ml agua
1/2 cucharada sal fina
12.5 g levadura fresca
2 cucharaditas azúcar
500 ml aceite de semillas (para freír)

Pasos

Dejad activar la levadura en un vaso de agua (tomada del total) con una cucharada de harina (también del total) y dos cucharaditas de azúcar durante unos cinco minutos.
Pon la harina en un bol, añade la levadura activada, el agua, amasa y añade la sal. Si la masa resulta demasiado compacta, humedece tus manos varias veces y amasa hasta obtener una masa suave, blanda y ligeramente pegajosa. Espolvorea el fondo del bol y la superficie de la masa con harina, cubre con film transparente, un paño, una manta y deja levar durante una o dos horas.
La masa deberá al menos duplicar.
Moja los dedos con el aceite de semillas, de lo contrario, la masa se pegará a los dedos. Toma bolitas de unos 50 gramos, haz un agujero en el centro. Saldrán aproximadamente veinte.
Fríe las pettole en una sartén con abundante aceite de semillas, abre el agujero con un palillo (del restaurante chino), deja cocer unos dos o tres minutos por cada lado. Deben quedar bien doradas.
Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel absorbente para fritos o toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirve con embutidos y quesos variados.