Pasos

• Pela la calabaza, yo suelo usar un pelador de patatas. Córtala en rodajas no muy finas.

  

• Ahora corta la calabaza en dados, pon un poco de aceite en una sartén grande, añade la calabaza y cocina con la tapa durante unos veinte minutos.

  

• Continúa la cocción hasta que la calabaza esté muy blanda. Ajusta la sal y deja que se seque sin la tapa si resulta demasiado acuosa.

  

• Con una batidora de mano, reduce la calabaza a puré.

  

• En un cazo, pon la mantequilla, la harina y cocina hasta obtener el roux bien mezclado.

  

• Vierte la leche, mezcla y ajusta la sal. Puedes usar un batidor si lo prefieres.

  

• En este punto, añade el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando obtengas una crema suave estará lista. Solo tomará unos minutos. Si deseas una bechamel un poco más líquida, añade un poco de leche.

  

• Empieza a montar la lasaña poniendo una capa delgada de bechamel de calabaza en el fondo de la fuente, encima coloca una capa de lasañas. He usado una fuente rectangular de dimensiones cm. 31 x cm. 23.

  

• Añade una capa de bechamel de calabaza, encima las lonchas de speck. Te recomiendo cortar el speck en trozos pequeños para que sea más fácil cortar la lasaña una vez cocida.

  

• Ahora coloca el Galbanino en rodajas o en dados, de esta manera se derretirá de manera más uniforme sobre toda la superficie.

  

• Espolvorea con abundante parmesano.

  

• Continúa así, poniendo una nueva capa de lasañas, bechamel de calabaza, speck, Galbanino, parmesano. Haz 4 capas de lasañas y termina con la bechamel de calabaza y una pizca de parmesano

  

• Hornea a 180° durante unos 45 minutos.