La Lengua de ternera al Bagnetto verde piamontés (Bagnet verd piemunteis) es un plato típico de la provincia de Cuneo, que he comido siempre desde pequeña. Pruébalo y estoy segura de que también lo amarás.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
Ingredientes
- 600 g lengua de bovino
- 1 Zanahorias
- 1 Cebollas
- 1 Apio rama
- 1 ramito Perejil (aproximadamente 50 g)
- 50 g miga de pan
- 4 yemas de huevos cocidos
- 4 cucharadas Vinagre de vino blanco
- 100 g Tomatitos (son 3 tomates pequeños)
- 1 Pimiento pequeño
- 4 pizcas Sal fina
- 140 g Aceite de oliva
- 1 diente Ajo (opcional)
Preparación
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Enjuaga bien la lengua bajo agua corriente fría frotándola.
Colócala en una olla con abundante agua, a la que habrás añadido una cebolla, una zanahoria y una rama de apio (sirven para dar sabor a la lengua).
Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocinar con la tapa durante unos 90/120 minutos.
Escurre la lengua del agua de cocción, córtala en rodajas y colócala en un plato para servir.
Para la preparación del bagnetto sigue las dosis y el procedimiento que encuentras aquí.
Sugerencias/consejos
Velocidad la preparación, comprando la lengua ya lista en el supermercado en la sección de embutidos.
En la preparación del bagnet no utilices el aceite de oliva virgen extra, el sabor resultaría demasiado fuerte.
Si te gustó la Lengua de ternera al Bagnetto verde piamontés (Bagnet verd piemunteis), mira abajo cómo preparar el bagnetto:
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