La Lengua de ternera con Bagnetto verde piamontés (Bagnet verd piemunteis) es un plato típico de la provincia de Cuneo, que siempre he comido desde pequeña. Pruébalo y estoy segura de que también te encantará.

No te olvides de mi página de FACEBOOK, mi cuenta de INSTAGRAM y el CANAL DE YOUTUBE.

Aquí encuentras otras recetas piamontesas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Regional Italiana
Región: Piemonte
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

600 g lengua de bovino
1 zanahoria
1 cebolla
1 tallo apio
1 ramito perejil (aproximadamente 50 gr.)
50 g miga (de pan)
4 yemas (de huevos duros)
4 cucharadas vinagre de vino blanco
100 g tomatitos (son 3 tomates pequeños)
1 pimiento (pequeño)
4 pizcas sal fina
140 g aceite de oliva
1 diente ajo (opcional)

Preparación

Enjuaga bien la lengua bajo agua corriente fría frotándola.
Colócala en una olla con abundante agua, en la que habrás añadido una cebolla, una zanahoria y un tallo de apio (sirven para dar sabor a la lengua).
Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina con la tapa durante unos 90/120 minutos.
Escurre la lengua del agua de cocción, córtala en rodajas y colócala en un plato de servir.
Para preparar el bagnetto sigue las dosis y el procedimiento que encuentras aquí.
Solo queda distribuir el bagnetto sobre las rodajas de lengua y disfrutarla!