La Lengua de ternera hervida con salsa de brócoli es un segundo plato sencillo de preparar y realmente sabroso. La cocción es un poco larga, pero sin duda serás recompensado por el tiempo de espera gracias a su delicioso sabor. Por lo general, se acompaña de una salsa verde preparada con perejil, aceite, miga de pan, huevo y vinagre, ¡pero esta vez quisimos probar una salsa diferente que estoy convencida no te decepcionará!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Regional Italiana
Región: Piemonte
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

600 g lengua de bovino
1 cebolla
1 zanahoria
1 apio
300 g brócoli (escaldados)
1 pimiento (redondo bajo raspa)
1 pimiento (redondo)
100 g panceta
c.s. aceite de oliva

Preparación

Enjuaga bien la lengua bajo agua corriente fría frotándola.
Colócala en una olla con abundante agua, en la que habrás añadido una cebolla, una zanahoria y un tallo de apio.
Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece con la tapa durante unos 90/120 minutos.
Corta la lengua en rodajas y colócala en un plato de servir.
Escurre las verduras del caldo y pásalas por la batidora, de modo que obtengas una salsita.
Corta la panceta en trocitos y sofríela en una sartén.
Pon los brócolis en la batidora, añade la panceta, los pimientos, el aceite y tritura hasta que se conviertan en puré.
Aliña las rodajas de lengua con esta salsa verde y con la obtenida de las verduras en las que la has cocido.